Bar mit Ribot Milch Creme, Spargel und Kaviar


Bar mit Ribot Milch Creme, Spargel und Kaviar

In Diesem Artikel:

Ein Partygericht auf einer Bar mit gr├╝nem Spargel und Ribot-Milch-Emulsion, gew├╝rzt mit einem Hauch Kaviar.

Bar gerade ergriffen, gr├╝ner Spargel, Milchemulsion Ribot und Kaviar

Nur schnappte Bar, Spargel, Ribot Milch und Kaviar Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 12 Minuten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
  • 4 Riegel ├á 130 g
  • Sonnenblumen├Âl
  • F├╝r die So├če
  • 10 cl fermentiertes Milchribot
  • 5 cl fl├╝ssige Sahne
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • F├╝r die Vereisung
  • 10 cl fermentiertes Milchribot
  • 5 cl fl├╝ssige Sahne
  • 1 EL. Kaffee von Ma├»zena
  • F├╝r die Begleitung
  • 12 kleine Spargel (oder Lauch)
  • 40 g Kaviar
  • M├╝hle Pfeffer

Vorbereitung

Bestellen Sie die Filets von Bar bei Ihrem Fischh├Ąndler. Gl├Ątten Sie sie zwischen 2 Blatt Pergamentpapier, um ihre Dicke zu standardisieren. Leicht ├ľl, Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
Entfernen Sie kleine Bl├Ątter vom Spargel, ohne die Spitze zu entfernen. Kochen Sie sie in einem Dampfgarerkorb 8 Minuten und reservieren Sie sie.
Die Filets in einer Antihaftpfanne 2 Minuten pro Seite anbraten.
Inzwischen bereiten Sie die So├če zu: mischen Sie das Milchribot, Chili und Sahne, Salz. Geben Sie eine Runde M├╝hle und wechseln Sie zum Mixer, um die So├če zu emulgieren.
Bereiten Sie den Zuckerguss vor: Wie f├╝r die So├če, kochen Sie die Milch und die Sahne und binden Sie alles mit der Maisst├Ąrke. Mischen Sie wie zuvor und rollen Sie den Spargel in den Zuckerguss.
Die Filets in 4 Suppenteller verteilen, den Spargel verteilen und mit Ribot-Milchsauce bestreuen.
Legen Sie einen L├Âffel Kaviar darauf, geben Sie eine Runde Pfefferm├╝hle und servieren Sie sofort. Rezepte aus dem Buch FOOD REVOLUTION von Elle ├á Tisch - exklusiv bei Fnac erh├Ąltlich

Videos In Verbindung Stehende Artikel: .


Empfohlene Artikel
  • Millefeuille von Pfannkuchen

    Zubereitung von pfannkuchen: mischen sie in einer sch├╝ssel das mehl mit den eiern, salz, vanillezucker, vanillepulver und ├Âl. Mit dem bier und der milch vermischen und nach und nach die fl├╝ssigkeit hinzuf├╝gen. Abschluss mit cognac und orangenbl├╝tenwasser. Lassen sie...Weiter

    Ansichten: 11206 +Video
  • Brat├Ąpfel von meinem Gro├čvater

    Pippin apfel und apfel api, teppich, roter teppich... Die ├Ąpfel haben den duft der kindheit. Mein gro├čvater ├Âffnet den herd, er l├Ąsst das gericht mit goldenen ├Ąpfeln garnieren, ein feiner karamellduft schwebt in der luft...Weiter

    Ansichten: 5771 +Video
  • Spargelcremesuppe

    Auf dem markt finden sie g├╝nstige spargelst├╝cke, mit denen sie diese raffinierte fr├╝hlingssuppe zubereiten k├Ânnen...Weiter

    Ansichten: 6066 +Video
  • Erdbeerpastetchen

    Cl├ęry, charlotte, gariguette... Die marktst├Ąnde sind voller farben, erdbeeren locken uns...Weiter

    Ansichten: 18961 +Video
  • M & Ms und Nutella Kuchen Becher

    In einer tasse die butter und nutella in der mikrowelle f├╝r 5 bis 10 sekunden schmelzen. Gut vermischen und das ei hinzuf├╝gen. Unter r├╝hren das mehl in den regen und die hefe einarbeiten und die milch nach und nach gie├čen. Add 10 m & m's zerkleinert und mischen. Koch...Weiter

    Ansichten: 11222 +Video
  • Nektarinen-Gratin

    Nektarinen schmecken in diesem gratin hei├č oder kalt...Weiter

    Ansichten: 5881 +Video
  • K├╝rbiskuchen

    Safran verleiht dieser schmackhaften und einfachen speise einen hauch...Weiter

    Ansichten: 10436 +Video
  • Kleines Gl├╝ck
  • Birnen mit Rotwein
  • Knusprige Br├Âtchen mit H├╝hnchen und Zucchini
  • K├Ânnen wir Kumquat essen?
  • Gemischte Salate
  • Apfelmus und Maronencreme
  • Mille-Feuille von Buchweizen Pfannkuchen mit Kastanien
Die Meisten Aus Der Kategorie Besucht
Kommentar Hinzuf├╝gen
Am Meisten Kommentierte Artikel