Flache Bohnen

Die flache Bohne ist ein Gem├╝se, das wie die "klassische" gr├╝ne Bohne den ganzen Sommer ├╝ber geerntet wird. Einfach zu z├╝chten, schnell vorzubereiten, hier ist eine Bohne, die Bohnen ├Ąndert!

Flache Bohnen

In Diesem Artikel:

Eine gr├╝ne Bohnen... Sch├╝ssel

Flache Bohnen

Die flache Bohne geh├Ârt zu den gleichen Arten wie die gr├╝ne Bohne, die gew├Âhnlich verbraucht wird, Phaseolus vulgaris. Es hat die gleichen tropischen Urspr├╝nge und bietet ├Ąhnliche Ern├Ąhrungseigenschaften wie die letzteren: kalorienarm, bek├Âmmlich und relativ gut mit Vitamin C, Pro-A und B9 und Ballaststoffen versorgt. Es wird auf dieselbe Art und Weise ges├Ąt, kultiviert und geerntet: im K├╝chengarten ist es daher nicht ├╝berraschend, verglichen mit der klassischen gr├╝nen Bohne.

Lesen Sie auch: Gr├╝ne Bohnen: Aussaat

Nur seine Form unterscheidet sich: Die Schote ist flach (anstatt rund zu sein), breit und oft lang (bei einigen Sorten etwa 30 cm). Wie bei den runden H├╝lsenbohnen finden sich vom fr├╝hen Sommer bis zum fr├╝hen Herbst flache Bohnen an den St├Ąnden. Es ist jedoch weniger ├╝blich: Wenn Sie es nicht frisch auf dem Markt finden k├Ânnen, schauen Sie sich die Tiefk├╝hlabteilung Ihres Supermarktes an.

K├╝chenseite

Beibehaltung

Flache Bohnen, die auf einem Zug im Gem├╝segarten klettern

Die Bohnen k├Ânnen f├╝r ein paar Tage im Gem├╝sefach des K├╝hlschranks aufbewahrt werden, eingewickelt in ein sauberes, leicht feuchtes Tuch. Wie die gr├╝ne Bohne gefriert es leicht, geglaubt.

Vorbereitung

Die flache Bohne ist schneller zu h├Ąrten als die gr├╝ne Bohne, da sie gr├Â├čer und fleischiger ist (bei gleichem Gewicht haben wir eine geringere Anzahl an Bohnen). Die meisten Sorten flacher Bohnen sind vom Zuckerr├╝ben-Typ und haben daher wenig oder keinen Faden oder Pergament. Kochen kann mit Dampf, kochendem Wasser oder in etwas Fl├╝ssigkeit erstickt werden. Auf den Punkt gebracht, sind die Schoten zart und schmelzend; Sie bleiben bei einer k├╝rzeren Kochzeit knackiger.

Verkostung

Im Sommer sind flache Bohnen beliebt in gemischten Salaten, in kleine St├╝cke geschnitten oder allein, einfach mit einer Vinaigrette gew├╝rzt mit einem Hauch von Knoblauch. Es kann auch als Beilage serviert werden, glatt oder mit Tomatensauce (in Spanien, das ist, wie das Gericht oft Bohnen gegessen wird, damit die h├Ąufige Verwechslung mit der K├Ąferbohne ist eine Zierart ). Es kann auch mit etwas Speck gebraten werden.

Vielfalt

Coome die gr├╝ne Bohne, das Bohnengericht hat viele Varianten, die sein k├Ânnen:

  • in den Schatten gestellt (eine Ernte pro Fu├č auf einmal);
  • Rudern (mehrere Ernten f├╝r einen Fu├č, da die Bohnen reifen, w├Ąhrend des Sommers): diese Sorten brauchen eine Reihe, um in der H├Âhe zu wachsen.

Innerhalb jeder Kategorie gibt es gr├╝ne Sorten und andere gelbe (Butterbohnen).

Dazu geh├Âren:

  • Reife, flache Bohne, gr├╝n: 'Hilda', 'Mistica';
  • Reife, flache Bohne, gelb: "Gold des Rheins" (auch "Wunder von Venedig" genannt), "Goldmarie", "Marengo";
  • Flache Zwergbohnen, gr├╝n: 'Artemis', 'Dulcina';
  • Flache Zwergbohne, gelb: 'Romano Wax'.

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