Geblasene Feigen mit Banyuls


Geblasene Feigen mit Banyuls

In Diesem Artikel:

Gro├če Show Dessert, Sommer oder Herbst, Feigen und Banyuls Wein.

Geblasene Feigen mit Banyuls - J. C. Vaillant - EsdemGarden

Zubereitung: 25 Minuten
Kochen: 40 Minuten

Zutaten

F├╝r 8 Personen
  • 10 reife Feigen
  • 2 Gl├Ąser Banyuls(*)
  • 270 g Puderzucker (+ 20 g f├╝r die Muscheln)
  • 2 Eigelb
  • 4 Eiwei├č

Vorbereitung

Waschen und trocknen Sie die Feigen, schneiden Sie sie in gro├čen Vierteln.
Die Butter in einem Topf schmelzen, die Viertel der Feigen hinzuf├╝gen und mit 20 g Zucker bestreuen. Cover, lass es kochen f├╝r
5 Minuten auf sehr weichem Feuer.
Nach und nach die Banyuls unter st├Ąndigem R├╝hren gie├čen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, um eine leicht dicke Sauce zu erhalten. Lass es kalt sein.
Den Ofen auf 210┬░ C vorheizen (Tee 7).
Butter, dann mit Zucker 8 Frikadellen bestreuen. Drehe sie um und klopfe, um ├╝bersch├╝ssigen Zucker zu entfernen. Ordne sie auf einem Backblech an.
Machen Sie einen Sirup, kochen 10cl Wasser mit 250g Zucker in einem kleinen Topf. Kochen Sie f├╝r 8 Minuten bei schwacher Hitze.
Besteigen Sie die Wei├čen in festem Schnee. Nach und nach den Sirup ├╝ber das Wei├č gie├čen und weiter 4 bis 5 Minuten schlagen.
Mischen Sie das Feigenfleisch und das Eigelb in einer Sch├╝ssel. Dann f├╝gen Sie die geschlagenen Wei├čen nach und nach hinzu und mixen so sanft wie m├Âglich.
Gie├čen Sie diese Mischung in die Ramekins, ohne die R├Ąnder zu ber├╝hren. Bake f├╝r 10 bis 12 Minuten und sofort servieren.
Bevorzugen Sie lila Feigen zu Wei├č: Sie bringen ihre sch├Âne Farbe zu diesen Puffs. Variieren Sie die Aromen, ohne Rezepte zu ├Ąndern, ersetzen Sie die Banyuls durch Port oder Maury. (*) Banyuls ist ein s├╝├čer Wein aus Roussillon

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