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Genannt "Bärlauch", "Bärlauch" oder "breitblättriger Knoblauch", Bärlauch (Allium ursinum) wächst natürlich im Unterholz, genau wie Maiglöckchen, mit dem es verwechselt werden kann. Diese bauchige Staude verschwindet den ganzen Winter, um im Frühling zurückzukehren. Sein Zyklus ist kurz, er blüht im April und Mai.
Saugen Sie den wilden Knoblauch um den 15. Juli herum. Halten Sie den Boden während des gesamten Auflaufs feucht und pflanzen Sie im Oktober wilden Lauch. Ansonsten Pflanzen im Spätsommer für den Verzehr dieses Bärlauches im folgenden Frühjahr installieren.
Wilder Knoblauch bleibt viele Jahre lang erhalten. Um ihm eine Humuserde anzubieten, ist es nutzlos, sie zu ändern.
Bei Bedarf Sarcling und bei Trockenheit Wasser. Wenn Allium ursinum zu invasiv ist, teilen Sie die Zwiebeln im Frühling.
Verbrauchen Sie die Blumen und Blätter, breitblättrigen Knoblauch, bei der Ernte, weil sie nicht halten. Verwenden Sie Bärlauch, um Soßen und Salate zu aromatisieren, aber passen Sie auf seinen starken Geruch auf: es ist besser, eine leichte Hand zu haben!
FAQ - 💬
❓ Wie soll man Bärlauch waschen?
👉 heiß waschen: wichtig ist, die Blätter vor der Verarbeitung heiß zu waschen – bei Temperaturen um die 60 Grad Celsius werden auch die Eier des Fuchsbandwurmes abgetötet.
❓ Wie wächst Bärlauch am besten?
👉 Der richtige Standort für BärlauchDie Pflanze liebt schattige Plätzchen und kann deshalb dort gepflanzt werden, wo viele andere Gewächse Probleme bekommen - also unter Laubbäumen, auf der Nordseite des Hauses oder unter Büschen wie Rhododendren. Am besten gedeiht Bärlauch in humosen Böden.
❓ Wie baut man Bärlauch an?
👉 Die länglichen Rhizome werden mit der Spitze nach oben und den Wurzeln nach unten ca. 10 cm tief im Pflanzabstand von etwa 15 cm eingesetzt. Die Pflanzstelle wird mit Kompost gemulcht und so vor Bodenaustrocknung geschützt. Die Pflanzzeit der ruhenden Bärlauch-Wurzeln reicht von Sommer bis in den Herbst.
❓ Wie lange kann man Bärlauch ernten und essen?
👉 Die saftig-grünen Blätter des Bärlauchs erntet man im Zeitraum von März bis Mai und verarbeitet sie gleich in der Küche. Auch die kleinen weißen Blüten des Heilkrautes sind essbar. Schneiden Sie die Blätter mit einem scharfen Messer oder einer Schere ab und ernten Sie nur soviel, wie Sie direkt verarbeiten.
❓ Was passiert wenn man Bärlauch nicht wäscht?
👉 Waschen: Vor der Verwendung muss der Bärlauch gründlich gewaschen werden, da er wie viele an-dere Kräuter oder Beeren, die im Wald oder am Waldrand gesammelt werden, Träger des Fuchsbandwurms sein kann.
❓ Warum Bärlauch mit Natron waschen?
👉 Da auch Füchse durch den Wald streifen solltet Ihr den Bärlauch gut waschen, den eine Infektion des Fuchsbandwurm ist nicht heilbar. Aus diesem Grund gebe ich immer Natron ins Wasser beim Waschen vom Bärlauch. Durch das aufsprudeln werden auch hartnäckige Verschmutzungen gelöst.