Roter Flandern Cappuccino, gebratene Steinpilze, Meerrettich-Emulsion

Ein ├╝ppiges und schmackhaftes Rezept, das die unendlichen M├Âglichkeiten von Kartoffeln in der K├╝che best├Ątigt...

Roter Flandern Cappuccino, gebratene Steinpilze, Meerrettich-Emulsion

In Diesem Artikel:

Cappuccino von Rose des Flandres, gebratene Steinpilze, Meerrettich-Emulsion

Zubereitung: 45 Minuten
Kochen: 30 Minuten

Zutaten:

F├╝r 6 Personen

  • 300 g Flandern rote Kartoffeln
  • 180 g Butter
  • 5 cl Milch
  • 4 Prisen K├╝mmelk├Ârner
  • 20 cl fl├╝ssige Sahne
  • 1 EL. geriebener Meerrettich
  • 500 g Steinpilze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Glas trockener Wei├čwein
  • 1 EL. Essl├Âffel Oliven├Âl
  • 1 Knopf Butter
  • Salz und Pfeffer
.

Kartoffelp├╝ree

Die Kartoffeln 'Rouge des Flandres' in Salzwasser kochen, ohne sie zu sch├Ąlen.

Abtropfen lassen. Sch├Ąle sie noch warm. ├ťbergeben Sie sie zur Gem├╝sem├╝hle.

In einen Topf geben. Hitze 5 Minuten.

F├╝gen Sie die Butter und Milch hinzu. Mischen. Salz wenn n├Âtig. Buchen Sie warm.

Meerrettich-Mousse

Die fl├╝ssige Sahne mit dem geriebenen Meerrettich sehr kalt schlagen, bis sie fest ist.

Buch

Gebratene Steinpilze

Die Pilze gr├╝ndlich waschen, in Scheiben schneiden und auf Papiert├╝chern verteilen, um das Wasser zu entfernen, aus dem sie geschl├╝rft sind.

Knoblauch sch├Ąlen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken. ├ľl und Butter in einer Pfanne erhitzen.

Wenn das Fett schaumig ist, die Knoblauch-Petersilie und 2 Minuten nach dem Wei├čwein geben. Kochen bis zur Verdampfung des fl├╝ssigen Elements.

F├╝gen Sie die Pilze hinzu, bis sie schmelzen.

Dressur

Es ist nach Schicht gemacht. Auf den Boden eines hohen Glases legen Sie die gebratenen Steinpilze und die Kartoffelbrei.

Das Glas mit Meerrettichmousse f├╝llen.

Mit K├╝mmel bestreuen.

Vor dem Servieren in einem Bain-Marie warm halten.

Die Kartoffel 'Flandern rot'

Es ist eine sehr originelle Sorte, gekennzeichnet durch ein weiches Fleisch, rot in der Mitte und gelb auf der Au├čenseite. Sein Geschmack ist hervorragend, leicht s├╝├č. Es ist ein idealer Kartoffelchip, der seine erstaunliche Farbe hervorhebt. Diese Kartoffel kann auch als Kartoffelp├╝ree, ger├Âstet...
Rustikal und sp├Ąt ergibt sich ein eher l├Ąnglicher Tuberkel mit roter Haut. Es ist unempfindlich gegen Krankheiten und bietet eine gute Rendite. Gute Auswahl f├╝r den Naturschutz. Zu Beginn des Jahres im Garten installieren

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