Die Skulptur auf Obst und Gem├╝se


Die Skulptur auf Obst und Gem├╝se

In Diesem Artikel:

Ahnen-orientalische Kunst, Obst- und Gem├╝seskulpturen kommen auf unseren Tischen an, angetrieben von gro├čen K├Âchen, die ein wenig Poesie und Originalit├Ąt in ihre Gerichte bringen wollen.

Die Skulptur auf Obst und Gem├╝se

Die Skulptur auf Obst und Gem├╝se

Die Skulptur auf Obst und Gem├╝se

Die Skulptur auf Obst und Gem├╝se

Geschichte der Obst- und Gem├╝seskulptur

Die Skulptur f├╝r Obst und Gem├╝se stammt aus dem zehnten Jahrhundert in China. Es wurde dann ausgef├╝hrt, um den Kaiser und seinen Hof w├Ąhrend der Bankette zu befriedigen.

Im Laufe der Jahre entwickelte sich die Technik, dann breitete sich nach Thailand aus, wo im Jahr 1364 eine der M├Ągde des K├Ânigs beschloss, die Party von Loy Krathong (Festival der schwimmenden Lichter) seiner Kreationen zu schm├╝cken. Sie hat Blumen in Obst und Gem├╝se gemacht. Der K├Ânig, sehr beeindruckt, entschied, dass jedes Jahr die Skulpturen Teil dieser Feier sein w├╝rden.

Die Tradition wurde so geboren, und die K├╝nstler konkurrierten mit Know-how und Einfallsreichtum, bis sie in den Rang einer eigenst├Ąndigen Kunst erhoben wurden. Diese Tradition geht heute weiter und taucht Thailand jedes Jahr in eine magische Welt. In diesem Land wurde diese Kunst schon 1932 (dem Datum der Revolution) der Bourgeoisie zug├Ąnglich und wurde nach und nach so popul├Ąr, dass sie heute in Schulen unterrichtet wird.

Es gen├╝gte, dass sich die Obst- und Gem├╝seskulpturen auf der ganzen Welt ausbreiteten, zuerst durch Luxushotels und Kreuzfahrtschiffe, dann durch die Tische gro├čer Restaurants. Mit Erfolg gibt es jetzt viele Tutorials im Internet, um seine eigenen Arbeiten zu Hause zu machen.

Die richtigen Werkzeuge

Wenn Sie in diese Kunst einsteigen wollen, k├Ânnen Sie mit einem einfachen, scharfen und sparsamen Messer sch├Âne St├╝cke wie Schw├Ąne, Rosen oder Lotusblumen herstellen. Einmal mit der Technik geschliffen, wird es notwendig sein, in ein spezifisches Material zu investieren, einschlie├člich des ber├╝hmten Thai-Messers mit gebogener Klinge, einem Cutter, einem Canneleur, einer Kehle, Ausstechformen und Pariser L├Âffeln.

Es ist einfach, sie von Websites zu erhalten, die auf Catering-Ausr├╝stung spezialisiert sind. Sie werden sogar komplette Aktentaschen und Kits finden, die dieser kulinarischen Kunst gewidmet sind.

Die Wahl von Obst und Gem├╝se

W├Ąhlen Sie immer sehr feste Motive mit einer glatten Haut ohne Unvollkommenheit, die Ihre Arbeit ruinieren k├Ânnte. Wenn m├Âglich, vermeiden Sie Fr├╝chte, die sich schnell verdunkeln, wenn Sie sie nicht mit Zitronensaft bestreichen, um Oxidation zu vermeiden.

Grundzutaten sind R├╝ben, Zucchini, Rettich, Taro, Rogenkohl, rote, gelbe oder marmorierte Rote Bete, K├╝rbis und Karotten. Der Romanesco, sehr grafisch, kann auch in die Kompositionen, sowie das Mini-Gem├╝se eingehen.

Auf der Fruchtseite, Wassermelone ist ein Klassiker, Apfel, Mango, Kiwi, Ananas, aber auch Zitrusfr├╝chte wie Orangen oder Zitronen sind auch gute Grundlagen f├╝r Ihre Skulpturen. Zu deinen Werkzeugen!

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