Creme von Schokolade und Clementinen von Korsika halb kandiert


Creme von Schokolade und Clementinen von Korsika halb kandiert

In Diesem Artikel:

Ein s├╝├čer und s├╝├čer Nachtisch mit Schokolade und Clementine aus Korsika, um vor einem Feuer zu genie├čen... oder nicht!

Creme von Schokolade und Clementinen von Korsika halb kandiert - Foto: Jean-Claude AMIEL - Styling: Marie LETEURE - Clementine von Korsika IGP

Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 10 Minuten

Zutaten

F├╝r 6 Personen
  • F├╝r die Creme:
  • 250 g dunkle Schokolade
  • 20 cl Mineralwasser
  • 30 cl Schlagsahne
  • 80 g Butter
  • 80 g Zucker
  • F├╝r Clementinen:
  • 6 Clementinen von Korsika
  • 100 g Zucker
  • 10 cl Wasser

Vorbereitung

Die zerbrochene Schokolade in einem Topf mit dem Wasser und 20 cl Sahne in St├╝cke schneiden, 10 Minuten k├Âcheln lassen, oft r├╝hren, bis sich die Masse verdickt und dann von der Hitze nehmen.
Kochen Sie den Zucker und 3 Essl├Âffel Wasser, bis Sie ein Karamell bekommen.
F├╝gen Sie es der geschmolzenen Schokolade mit der restlichen Creme und der Butter hinzu, die in St├╝cke geschnitten werden und mit einem Schneebesen glatt machen.
Lassen Sie die Creme abk├╝hlen und verteilen Sie sie in Gl├Ąsern und reservieren Sie mindestens 2 Stunden.
In der Zwischenzeit 2 Clementinen mit hei├čem Wasser b├╝rsten, wischen, raspeln und Saft auspressen.
Kochen Sie den Zucker mit der Schale, Saft Clementinen und 5 Essl├Âffel Wasser f├╝r 5 Minuten bei starker Hitze.
Die Clementinen sch├Ąlen, die Viertel entfernen, in den Sirup geben, aufkochen, sofort von der Hitze nehmen und abk├╝hlen lassen.
Im letzten Moment die Clementine Wedges auf die Schokolade legen und servieren.

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