Schokoladentrüffel


Schokoladentrüffel

In Diesem Artikel:

Schokolade, Butter, Zucker und Bitterkakao, die Hauptbestandteile des Rezepts zum selber kochen von Trüffeln, Weihnachtskonfekt par excellence.

Schokoladentrüffel

Zubereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 5 Minuten Kalt: 12 Stunden + 1 Stunde
Für 1 kg Trüffel:
400 g dunkle Schokolade 72%
200 g weiche Butter
180 g Puderzucker
2 Beutel Vanillezucker
20 cl dicke Creme
Bitteres Kakaopulver Die Schokolade in eine Salatschüssel geben und im Bain-Marie sanft schmelzen. Fügen Sie die Butter in Stücke und glätten Sie mit einem Schneebesen. Puderzucker und Vanillezucker unterrühren, dann die Crème fraîche.
Entfernen Sie die Salatschüssel aus dem Wasserbad und peitschen Sie weiter, um eine helle und homogene Ganache zu erhalten. Lassen Sie es gut abkühlen, bevor Sie die Schüssel mit einer Stretchfolie schützen. Dann legen Sie es für mindestens 12 Stunden an einen kühlen Ort, damit sich die Ganache festigen kann.
Bei der Zubereitung der Trüffeln den Kakao auf einem Teller verteilen. Mit einem Teelöffel einen Teig nehmen, schnell in Form eines Trüffels zwischen den Handflächen formen und sofort in den Kakao rollen.
Gehen Sie für den gesamten Inhalt der Salatschüssel in gleicher Weise vor.
Die Trüffel auf ein Sieb legen, um überschüssigen Kakao zu entfernen. Kühle sie erneut für etwa 1 Stunde, um sie zu straffen.
Zum Schluss die Trüffel in Kisten teilen, mit einem schönen Band binden und bis zum Geben in den Kühlschrank stellen. Um sie zu tragen, verwenden Sie eine isolierte Tasche. Sei vorsichtig, die Trüffel bereiten den Tag zuvor vor, um das Geschenk zu geben.
Zu jedem seines eigenen Geschmack: Sie kann auch Geschmack Trüffel für Erwachsene mit wenig Alkohol (Rum, Cognac, Whisky) oder mit einer kleinen Kaffee Essenz, die Kinder mit gebrochenen glasierten Kastanien usw. In diesem Fall werden Sie den Teig in Salatschüsseln heiß verteilen, dann werden Sie die ausgewählten Zutaten einarbeiten, wenn die Ganache kalt, aber immer noch weich ist.
Auf dem Etikett zu bemerken: im Kühlschrank gelagert, aber 15 bis 20 Minuten vor dem Probieren gelassen, werden diese Trüffel weich und schmelzend sein. Sie werden innerhalb einer Woche konsumiert.
Von Blandine Vié Dieses Rezept stammt aus dem Ordner: Kleine kaubare Geschenke
  • Kaffee und Nussbisse
  • Weihnachtssterne
  • Karottenpaste mit Mandeln

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