Clementine

Clementine ist eine Winterfrucht, die ohne M├Ą├čigung zu essen ist: reich an Vitamin C, st├Ąrkt sie das Immunsystem, ohne zu viele Kalorien zu bringen. Es schmeckt einfach, oder integriert sich mit bunten und erfinderischen Rezepten.

Clementine

In Diesem Artikel:

Pr├Ąsentation

Mandarinen

Clementine, wie Mandarine, Orange, Zitrone oder Grapefruit, ist eine Zitrusfrucht. Es verdankt seinen Namen Pater Cl├ęment, einem Agronomen, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts den ersten Baum in der N├Ąhe von Oran kultivierte und damit zur neuesten Zitrusfrucht machte.

Es wurde lange geglaubt, dass die Clementine (Zitrus Clementina) war eine Kreuzung zwischen einer gew├Âhnlichen Mandarine (Zitrus reticulata) und ein Bigaradier ('Granito'), aber die Botaniker neigen heute eher zu einem Kreuz mit der s├╝├čen Orange (Citrus sinensis). Es ist ein Strauch von 3 bis 4 Meter H├Âhe im Erwachsenenalter, dessen Bl├Ątter und Bl├╝ten sehr aromatisch sind.

Mit Mandarine diente Clementine in der Hybridisierung, die Clemenvilla ergab.

Clementine oder Mandarine?

Ob aus Spanien, Marokko oder Korsika, die Clementine vereint w├╝rzigen Geschmack und das Fehlen von Samen.

Obwohl es etwas weniger duftend ist als Mandarine, wird es auf den M├Ąrkten immer wichtiger. In der Tat haben die meisten Fr├╝chte keine Samen (weil sie von unbefruchteten Bl├╝ten kommen) und das Peeling ist auch einfacher.

Seine d├╝nne gr├╝n-orange Haut ist nicht haftend. Sein saftiges und spritziges Fleisch ist eine der s├╝├česten und s├╝├česten Zitrusfr├╝chte.

Ern├Ąhrungsvorteile

Die Zusammensetzung von Clementine ist ├Ąhnlich wie bei anderen Fr├╝chten "Citrus", w├Ąhrend einige originale Besonderheiten zu pr├Ąsentieren. Sein Inhalt Wasser hoch (86,9%) gibt es eine gro├če L├Âscherleistung.

Sein s├╝├čer Geschmack ist darauf zur├╝ckzuf├╝hren Kohlenhydratein einer Menge von etwa 10 g bis 100 g Zellstoff vorliegen.

die organische S├Ąuren sind weniger zahlreich als in anderen Zitrusfr├╝chten, was Clementinen einen milderen Geschmack verleiht als andere Zitrusfr├╝chte.

dieKalorienaufnahme Clementine betr├Ągt 46 kcal (192 kJoules) pro 100 g, die diese Frucht in die Aprikose, Melone oder Orange (Fr├╝chte mittlerer Energie) bringt.

Beachten Sie, dass f├╝r eine Clementine (mit einem durchschnittlichen Nettogewicht von 45 bis 55 g), dieEnergieversorgung ├╝bersteigt nicht 20 bis 25 kcal.

Der Reichtum in Vitamin C ist eine der interessantesten Eigenschaften von Clementine, die eine der Fr├╝chte ist, die am meisten enth├Ąlt: die durchschnittliche Menge an Vitamin C erreicht 41 mg pro 100 g (kann zwischen 20 und 62 mg variieren).

Die anderen Vitamine sind zahlreich und in erheblichen Mengen f├╝r frische Fr├╝chte vorhanden:

  • 0,3 mg f├╝r Provitamin A
  • 0,55 mg f├╝r Vitamin E
  • Und f├╝r Vitamine der Gruppe B reicht der Gehalt zwischen 1 ╬╝g f├╝r Vitamin B8 (Biotin) oder 26 ╬╝g f├╝r Vitamin B9 (Fols├Ąure) und 0,3 mg f├╝r Vitamin B3 (oder Nicotinamid).

Eine sehr gro├če Stichprobe von Mineralstoffe undMikron├Ąhrstoffe.

Zu beachten: Der aus Clementinen gewonnene Saft enth├Ąlt alle N├Ąhrstoffe der Fr├╝chte, mit Ausnahme von Fasern. Der Vitamingehalt ist leicht vermindert, insbesondere Vitamin C (empfindlich gegen├╝ber der Einwirkung von Sauerstoff in der Luft), dessen Rate in der Gr├Â├čenordnung von 30 mg pro 100 g liegt.

Kauf und Erhaltung

Clementine bl├╝ht am Ende des Winters, und die Fr├╝chte sind in der Mitte des folgenden Herbstes in den L├Ąndern der n├Ârdlichen Hemisph├Ąre reif. In Korsika, der einzigen bedeutenden Produktionsregion in Frankreich, wird Clementine bereits im November geerntet. Sie profitieren von einer IGP (gesch├╝tzte geografische Inschrift "Clementine of Corsica").

Clementine ist den ganzen Winter ├╝ber an Marktst├Ąnden zu finden. Beim Kauf muss es sich fest anf├╝hlen und eine gut gef├Ąrbte Haut haben.

Wie bei Orangen muss Clementinen nicht auf der Frittierwanne aufbewahrt werden. Diese Fr├╝chte bleiben eine gute Woche frisch.

In der K├╝che

Wie Mandarine wird Clementine zuerst verkostet. Zu seinen Nachbarschaften geh├Âren auch Obstsalate. Gepresst gibt es einen ausgezeichneten Fruchtsaft.

Die Rinde (oder Schale) kann gerieben oder konfitiert werden, um Ihre Vorbereitungen von Kuchen, Kuchen, Pfannkuchenteig... zu verbinden

Und wenn jeder die Delikatesse der Orangenente kennt, kann sich die Clementine f├╝r den Vergleich nicht sch├Ąmen. Sie k├Ânnen Clementine auch f├╝r salzige Zubereitungen verwenden, denen es sowohl sauer als auch s├╝├č ist.Perfekt in s├╝├č-saurer Sauce mit wei├čem Fleisch!

XG.

Lesen Sie auch:

  • Praktisches Faltblatt ├╝ber Zitrusfr├╝chte
  • Praktisches Blatt zum Anbau von Zitrusfr├╝chten

Bildnachweis: Connfetti - fotolia.com

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