Camembertwolke, roter Kopfsalat mit Walnuss├Âl


Camembertwolke, roter Kopfsalat mit Walnuss├Âl

In Diesem Artikel:

Entdecken Sie ein erstaunliches Rezept von K├╝chenchef Micka├źl Gaignon, der mit einem leichten Kuchen-├Ąhnlichen Camembert innovativ ist.

┬ę Vilmorins Garten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
  • Wolke von Camembert:
  • 1/4 Kreisdiagramm
  • 1/4 Liter fl├╝ssige Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • Dressur:
  • 100 g roter Salat
  • 1 Essl├Âffel Walnuss├Âl
  • 1 Teel├Âffel Sherry-Essig
  • 8 Walnusskerne
  • 1 Granny Smith Apfel
  • 1 roter Chefapfel
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Camembert, Sahne, Salz und Pfeffer in einem Topf erhitzen.
Wenn die Mischung hei├č ist, kann der Mischer dann in einem feinen Sieb passieren.
Die Mischung in einen Siphon mit einer Gaspatrone geben.
2 Stunden im K├╝hlschrank aufbewahren.
Roten Salat mit Sherry-Essig und Walnuss├Âl, Salz und Pfeffer w├╝rzen.
W├Ąhrend Sie ihre Haut behalten, schneiden Sie 1/2 Granny Smith und 1/2 Red Chief in W├╝rfel (kleine W├╝rfel) und schneiden Sie die restlichen H├Ąlften in St├Âcke.
Ordnen Sie den roten Salat am Rand einer tiefen Platte, ein wenig Brunoise in der Unterseite.
Dann die Walnüsse verteilen, die Äpfel und Walnüsse mit dem Camembert-Mousse bedecken.
Schlie├člich ordnen Sie die Apfelstangen oben an. Diese Rezepte wurden f├╝r Vilmorin mit Praticsalam-Mischungen entwickelt.

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