Das Veilchen kochen

Einige vergessene Zeiten, die essbaren Blumen kehren zur Mode zur├╝ck. Setzen Sie neue Farben, neue Texturen und neue Aromen auf Ihre Teller! In diesem Monat kommt das Veilchen in die K├╝che. Viola odorata ist eine winterharte Staude, die im Schatten oder Halbschatten B├╝schel und duftende B├╝schel bildet.

Das Veilchen kochen

In Diesem Artikel:

Einf├╝hrung

Seine sehr duftenden Bl├╝ten k├Ânnen zu Fruchtsalaten hinzugef├╝gt werden und mit Zucker kristallisiert werden, um Ihre Desserts zu begleiten.

Die Bl├Ątter, die reich an Schleim sind, werden roh in Salaten gegessen oder in Suppen oder Saucen gekocht.
Bl├Ątter und Bl├╝ten werden in Ihre Gefl├╝gelf├╝llung und Fleischpasteten oder verschiedene Pflanzen eingearbeitet.

Es gibt ein NAT├ťRLICHES Aroma von Veilchen (Geb├Ąckvorr├Ąte).
Da wir nicht immer kiloweise Blumen zur Hand haben und alle Veilchen nicht parf├╝miert sind, ist es sehr praktisch! F├╝gen Sie einfach zu einem einfachen Vanillepudding (Haus), Sahne oder Schokoladenkuchen hinzu, um diesen zarten Duft zu genie├čen: die Hochzeit Schokolade-Veilchen ist eine gl├╝ckliche Ehe mit mehreren Jahrzehnten des Bestehens.
Dann dekorieren Sie Ihre duftenden Desserts und einige frische Veilchen, die mit Zucker selbst kristallisiert oder auch gekauft werden: Wir finden sie in Delikatessen und Geb├Ąck.

Eink├╝nfte

VIOLATE ESSIG

Veilchen Essig

Der Essig violat, ein altes Rezept ist sehr einfach durch Aufweichen Veilchen in Essig: W├Ąhlen Sie einen guten Essig, klare Farbe und nicht zu aggressiv wie Apfelessig, vermeiden Alkoholessig so bequem woanders... f├╝r die Reinigungen!
F├╝llen Sie ein Glas mit duftenden Veilchen, ohne Verpackung, dann mit Essig bedecken, fest verschlie├čen.

Dann auf einer Fensterbank 8 bis 10 Tage in der Sonne liegen lassen. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Essig nicht ausreichend parf├╝miert ist, fliptrer, frische Veilchen und Mazeration f├╝r weitere zehn Tage, dann filtern und lagern an einem dunklen Ort (Schrank oder Keller).
Dieser Essig wird Ihnen f├╝r Ihre Salate und So├čen dienen.

SALATSAISON DER LIEBE

  • Salat,
  • gro├če Handvoll Veilchenbl├Ątter,
  • Blumen von Veilchen,
  • Blumen und Bl├Ątter von Primeln,
  • neutrales ├ľl,
  • Veilchen Essig, sonst Apfelessig,
  • Salz.

Bereiten Sie Ihre Vinaigrette zu, indem Sie die Gew├╝rze (Essig...) leicht anr├╝hren, um alle Parf├╝ms zu riechen.
Mischen Sie sanft alle Ihre Pflanzen und servieren Sie sofort.

MILLET MIT VIOLETT

lila Getreide

Pro Person:

  • 3 gro├če L├Âffel Hirseflocken,
  • eine Tasse Milch (200 ml) oder wenn Sie "Milch" Soja bevorzugen,
  • ein Teel├Âffel Honig,
  • eine wundersch├Âne Handvoll duftender Blumen.

Erw├Ąrmen Sie die Milch, die nicht kochen sollte, und gie├čen Sie die Veilchen eine Viertelstunde und filtern Sie dann. F├╝gen Sie die Hirseflocken hinzu und erhitzen Sie wieder f├╝r 5 bis 6 Minuten, f├╝gen Sie dann den Honig hinzu... und verbrauchen Sie.

Hirse mit Veilchen, mit einer Salat- oder Gem├╝sesuppe vorangestellt wird ein leichtes Abendessen sein: Sie k├Ânnen es auch beim Fr├╝hst├╝ck essen oder genie├čen.

Hirseflocken sind leicht in Reformh├Ąusern zu finden.
Wenn Ihre Veilchen nicht parf├╝miert sind, f├╝gen Sie am Ende des Kochmehls 3 bis 4 Tropfen nat├╝rlichen Geschmacks hinzu.

Pierrette NARDO.

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