Steinpilzcreme


Steinpilzcreme

In Diesem Artikel:

Rezept f├╝r Steinpilze aus unserer Datei "Pilze kochen".

Steinpilzcreme

Zubereitung: 30 Minuten
Kochen: 30 Minuten

Zutaten

F├╝r 6 Personen
  • 500 g Steinpilze und / oder vorbereiteter Steinpilz (gereinigt und gew├╝rfelt)
  • 1 gro├če Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 80 g Butter
  • 2 Essl├Âffel Mehl (50 g)
  • 200 ml Wei├čwein
  • 1 Liter Wasser
  • 150 g Sahne
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • fakultativ: 15 g getrockneter Pilzflaum, wenn Sie weniger duftende Pilze nehmen

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch sch├Ąlen, entkernen und fein hacken.
Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in der Butter 10 Minuten anbraten.
Dann f├╝gen Sie das Mehl auf einmal hinzu und wischen Sie f├╝r 3 Minuten.
Allm├Ąhlich die Pilze mit dem Wei├čwein und dann mit dem Wasser befeuchten. F├╝gen Sie bei Bedarf die getrockneten Steinpilze hinzu.
20 Minuten unter Deckel k├Âcheln lassen, dabei oft umr├╝hren, damit der Boden nicht festklebt. Mischen Sie die Suppe f├╝r 5 Minuten, indem Sie die Creme einarbeiten und durch das Sieb passieren. Salz und Pfeffer nach Belieben.
Mit Croutons aus Walnussbrot servieren.

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