Velouté von Kürbis mit Emmentaler


Velouté von Kürbis mit Emmentaler

In Diesem Artikel:

Kürbissuppe und knuspriger Käse: ein saisonales Gericht so gut.

Kürbis - und Käsesuppe - F. Marre - Le Champ de Pagaille - EsdemGarden

Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 15 Minuten

Zutaten

Für 4 Personen
  • 500 g Kürbis
  • 60 cl Hühnerbrühe
  • 15 cl Milch
  • 80 g geriebener französischer Emmentaler
  • 2 Esslöffel flüssige Creme
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung

knackig:
1 Öl
80 g geriebener französischer Emmentaler
1,5 cu. Senfkörner
Den Kürbis gut waschen, in große Würfel schneiden, ohne ihn zu schälen. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser für 5 Minuten, dann abtropfen und schälen sie zu diesem Zeitpunkt, was einfacher ist.
In einem großen Topf die Brühe und die Milch gießen, die Kürbiswürfel hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Den Ofen bei 180° C (Tee 6) 10 Minuten lang vorheizen.
Mischen Sie den Inhalt der Pfanne.
Sahne und geriebenen Emmentaler einrühren, um die Mischung zu verdicken, Salz und Pfeffer. Buch.
Bereiten Sie den Crunch vor: Ösen Sie ein Antihaft-Backblech. Verteilen Sie über 8 kleine Häufchen geriebener Emmentaler jeweils ca. 10 g und glätten Sie diese mit dem Löffelrücken. Mit Senfkörnern bestreuen.
Backen auf halber Höhe und kochen für 6 bis 8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Schälen Sie sie mit einem weichen Spatel ab.
Erwärmen Sie die Suppe, bevor Sie sie in eine heiße Suppenterrine geben, und geben Sie sie dann mit dem kleinen knusprigen Käse.

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