Velout├ę vom Meer bis zum Safran


Velout├ę vom Meer bis zum Safran

In Diesem Artikel:

Ein ausgewogenes Rezept mit den Aromen des Meeres als Vorspeise oder Gericht.

Fischcremesuppe mit Safran

Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 40 Minuten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
  • 2 Lauch
  • 2 Kartoffeln 'Bintje'
  • 4 Rotbarbenfilets
  • 200 g Schellfisch
  • Safran
  • 50 cl Milch + ein paar L├Âffel
  • 2 Essl├Âffel frische Sahne
  • 30 g Butter,
  • Oliven├Âl, Salz, Pfeffer

Vorbereitung

Vorbereitung
Lauch waschen und in Scheiben schneiden und 4 Essl├Âffel beiseite stellen.
Die gew├╝rfelten Kartoffeln sch├Ąlen und schneiden.
In einem Topf den Lauch in der Butter anbraten und die Kartoffelw├╝rfel dazugeben.
F├╝gen Sie 50 cl Wasser und Milch hinzu und kochen Sie f├╝r 30 Minuten.
In der Pfanne die Filets vom Rotbarbenfleisch und den reservierten Lauch mit etwas Oliven├Âl anbraten.
Pochieren Sie den Schellfisch f├╝r 3 bis 4 Minuten in etwas Wasser und Milch, nur um es zu erw├Ąrmen, dann br├Âckeln Sie es.
Die Suppe mischen und mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken.
F├╝gen Sie Rotbarbe, Lauch und Schellfisch hinzu.
dienen
Trick
Top mit Muscheln oder Jakobsmuscheln.

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