Dunkle Schokoladenmousse


Dunkle Schokoladenmousse

In Diesem Artikel:

Die Versuchung ist Nachtisch, wenn die Schokolade in einem Mousse mit s├╝dwestlichem Akzent auf Chili trifft: lang lebe die baskische Gastronomie!

Schokoladenmousse und wei├če Schokoladenchips

Espelette Pfeffer passt perfekt zu Schokolade Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 12 Minuten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
  • 250 g dunkle Schokolade
  • 50 g wei├če Schokolade
  • 200 g Puderzucker
  • 2 Essl├Âffel zu s. von starkem Kaffee
  • 1 Teel├Âffel zu s. Kakaopulver
  • 2 Bl├Ątter Gelatine
  • 6 Eier
  • 1 Teel├Âffel Kaffee von Espelette Pfeffer

Vorbereitung

Brechen Sie die dunkle Schokolade in kleine St├╝cke in einer Sch├╝ssel und schmelzen Sie in einem Bain-Marie. F├╝gen Sie starken Kaffee, Kakao hinzu und r├╝hren Sie glatt um.
Den Espelette-Pfeffer unterr├╝hren und gut vermischen.
Legen Sie die Gelatinebl├Ątter in eine Sch├╝ssel mit kaltem Wasser und dann in die Schokolade einarbeiten.
Zerlegen Sie alle Eier, indem Sie das Wei├č vom Eigelb trennen.
In einer Sch├╝ssel das Eigelb mit dem Zucker bestreichen und kr├Ąftig bis zum Blanchieren wischen.
Schlagen Sie das Eiwei├č steif, dann f├╝gen Sie die Schokoladencreme hinzu, heben Sie die Mischung vorsichtig an.
Die Mousse in kleine W├╝rfel oder Gl├Ąser geben und mindestens 4 Stunden im K├╝hlschrank lagern.
Zum Servieren jeweils mit wei├čen Schokoladenst├╝ckchen bedecken und sparsam schneiden.
Mit Espelette Pfeffer bestreuen (optional)
Gek├╝hlt servieren mit einem Glas Monbazillac oder Saussignac.
Die Menge an dunkler Schokoladenmousse halbieren und das ├äquivalent von wei├čer Schokoladenmousse zubereiten. Halb voll mit wei├čer Schokoladenmousse f├╝llen und abk├╝hlen lassen, bevor die dunkle Schokoladenmousse hinzugef├╝gt wird.

Videos In Verbindung Stehende Artikel: Dunkle Schokoladenmousse mit Erdbeeren (Mousse au Choclate) - Zubereitung und Zutaten.


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