Entenbrust mit Clementinen


Entenbrust mit Clementinen

In Diesem Artikel:

Gefl├╝gelgericht und Fr├╝chte im s├╝├čen salzigen Abkommen.

Entenbrust mit Clementinen

Zubereitung: 20 Minuten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
  • 2 Entenbrust von ca. 350 bis 400 g
  • 10 Clementinen aus Korsika
  • 1 EL fl├╝ssiger Honig
  • 60 cl Entensaft (rehydriert)
  • 1 cl Clementinenlik├Âr
  • Salz und Pfeffer aus der M├╝hle

Vorbereitung

Reiben Sie die Schale von 2 Clementinen und dr├╝cken Sie sie, um den Saft zu sammeln. Sch├Ąle die anderen Klementinen und entferne die Viertel.
In einer hei├čen Pfanne die Entenbrust auf die Haut legen und bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten kochen lassen.
Leeren Sie das Fett, drehen Sie die Entenbr├╝ste um und kochen Sie f├╝r 4 Minuten f├╝r ein rosa Kochen. Salz und Pfeffer, entfernen und warm in einer abgedeckten Sch├╝ssel halten.
Entfetten Sie die Pfanne, abl├Âschen mit Mandarine Lik├Âr, f├╝gen Sie dann die Lust, den Saft von zwei Clementinen und Honig. Lassen Sie die Mischung f├╝r 5 Minuten reduzieren.
Den Entensaft in die Pfanne geben, gut vermischen und um die H├Ąlfte reduzieren. Bereinigen Sie die W├╝rze.
Braten Sie die Clementinenkeile 3 Minuten in der So├če ohne zu kochen.
Schneiden Sie die Br├╝ste auf einem Brett leicht schr├Ąg in d├╝nne Scheiben von einem halben Zentimeter Dicke.
Verteile sie auf warmen Tellern und Clementine Wedges. Mit Sauce abdecken und hei├č servieren.
Ansonsten entglasieren
Profis verwenden eine dehydrierte Basis: Entensaft Chef (meilleurduchef.com). Ersetzen Sie den Entensaft durch einen Bratensaft, der aus Knorr oder Maggi Tabletten rekonstituiert wird.

Videos In Verbindung Stehende Artikel: Entenbrust-Entenbrust mit krosser Haut und rosa gebraten-vorbereiten-zubereiten.


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