Etienne ADANT, Produzent von Öl und Spezialmehlen


Etienne ADANT, Produzent von Öl und Spezialmehlen

In Diesem Artikel:

Interview von Etienne ADANT Produzent von Öl und Spezialmehlen in GUATEMALA

Hallo Etienne, du bist ein Produzent von Öl und Spezialmehlen in Guatemala. Kannst du uns etwas ĂŒber deine wenig bekannte AktivitĂ€t in Frankreich erzĂ€hlen?

Was ist eine ÖlmĂŒhle?

Es ist eine kleine Pflanze, die seziert, bei Bedarf röstet, kalt press- und filterpresse Öl von Samen, Samen und NĂŒssen. Dieser Prozess ist 100% natĂŒrlich ohne Zusatz, Konservierung und vor allem Lösungsmittel fĂŒr die Kaltextraktion durch Druck. Die Öle werden gefiltert, aber nicht raffiniert, um nichts zu verlieren. WĂ€hrend des Pressens erhĂ€lt man auf der einen Seite das Öl von 9% fĂŒr den Kaffee mit mehr als 50% fĂŒr den Macadame und das andere fĂŒr das entfettete Mehl. Wir beziehen uns auf Öle, die durch Druck erhalten werden, die auch als feste Öle bezeichnet werden, im Gegensatz zu Ă€therischen Ölen, die das Produkt eines Destillats sind.

Welche Arten von Ölen produzieren Sie?

Wir teilen sie nach ihren Verwendungszwecken auf: Gesundheit und DiĂ€t fĂŒr Speiseöle und Kosmetika fĂŒr andere. Einige haben sowohl Lebensmittel- als auch kosmetische Anwendungen.

Können Sie die Verwendung von Ölen fĂŒr Gesundheit und ErnĂ€hrung festlegen?

  1. KĂŒrbiskernöl (Curcubita pepo)
    Das ist die Kaltpressung der Samen einer besonders an KĂŒrbiskern oder KĂŒrbis reichen Art. Es ist eine kulinarische SpezialitĂ€t der Steiermark (Österreich), Slowenien und Kroatien, wo sie seit jeher einen Platz haben der Tisch. GrĂŒn-Bernstein, daher der lokale Name von Green Gold, hat einen intensiven Geschmack von NĂŒssen. Es wird als reiches Salatöl auf rohem GemĂŒse und anderen Desserts verwendet. Er ist auch fĂŒr viele medizinische Eigenschaften bekannt.

  2. Cashewnussöl (Anacardium Western)
    Im Gegensatz zu den meisten FrĂŒchten, die ihren Samen drinnen enthalten, hĂ€ngen CashewnĂŒsse ĂŒber dem Apfel. Dieses sehr verderbliche GetrĂ€nk gibt uns köstliche erfrischende SĂ€fte, wĂ€hrend die Nuss im Snack verwendet oder zu einem sehr sĂŒĂŸen Öl mit einem dezenten Buttergeschmack gepresst wird. Sie passt zu den feinsten Gerichten, indem sie ihnen einen besonderen Geschmack nahe der Mandel verleiht.

  3. Macadamöl (Macadamia integrifolia)
    Dieses Öl ist Australiern bekannt, die es anbauen und Amerikaner dank der hawaiianischen Plantagen ist eines der gesĂŒndesten Speiseöl dank seiner sehr hohen Gehalt an einfach ungesĂ€ttigten FettsĂ€uren: bis zu 85% wĂ€hrend des Öls Oliven nur 75%.
    Es hat auch eine sehr lange Lebensdauer ohne Rancor (mehr als 2 Jahre) aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung.

  4. Geröstetes Kaffeeöl. (Cafe arabica)
    Unsere Kaffeebohnen in großer Höhe werden geröstet, um ihr Aroma zu verstĂ€rken. Dieses Öl wird kalt in einem kleinen Anteil (etwa 5%) verwendet, um Ihren GemĂŒsen und Salaten, die mit einem Öl mit einem leichten Geschmack wie Rapsöl gemischt werden, einen Kaffeegeschmack zu verleihen. Es wird auch als GeschmacksverstĂ€rker bei der Verpackung von Instant-Kaffeekannen zum Zeitpunkt des Eintopfens verwendet.

  5. Chiasamenöl (salvia hispanica)
    UrsprĂŒnglich aus Guatemala und Mexiko stammend, war es ein Grundnahrungsmittel fĂŒr die Mayas und bildet immer noch die Grundlage eines Orges in seinen HeimatlĂ€ndern. Es ist die beste pflanzliche Quelle fĂŒr Omega-3 (mehrfach ungesĂ€ttigte FettsĂ€uren) dank seiner hohen Konzentration (62%) der Alpha-LinolsĂ€ure, verantwortlich fĂŒr den Anstieg von gutem Cholesterin (HDL).
    Es ist auch einer der Samen, der das meiste Protein enthĂ€lt (21%). Da er nie vermarktet wurde, war er seit 2003 Gegenstand eines Antrags auf Genehmigung fĂŒr den Verkauf in der EuropĂ€ischen Union als neuartiges Lebensmittelprodukt (// en.wikipedia.org/wiki/Novel_food)

  6. Morroöl (Crescentia alata)
    Dies ist das Öl aus den Samen der FrĂŒchte, aus denen die Maracas hergestellt werden. Dieses Perkussionsinstrument ist typisch fĂŒr afrokubanische und karibische Rhythmen. Es ist reicher an ÖlsĂ€ure, die Olivenöl so geschĂ€tzt macht. Salvadorianer vermischen ihr Mehl mit KĂŒrbis und Kakaobohnen, um sie zu einem Orge zu machen. In kleinen Mengen verleiht es dem Brot einen schokoladenĂ€hnlichen Geschmack.

»Nach dem Interview mit Etienne ADANT, Hersteller von Ölen und Spezialmehlen

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