Hausgemachte frische Pasta


Hausgemachte frische Pasta

In Diesem Artikel:

Jeder liebt Pasta! Wenn sie zu Hause gemacht werden, haben sie nicht nur mehr Geschmack, sondern wir freuen uns auch wirklich wie eine italienische Mama!

Wie man Nudeln macht

Als Vorspeise, als Beilage, als Einzelgericht eignet sich Pasta fĂŒr alle Arten von kulinarischen Spielen, da sie mit Fisch, Fleisch oder GemĂŒse serviert werden kann. Sie sind in der leckeren Eintöpfen aus dem Ofen mit einem unwiderstehlichen Duft in Gerichten fĂŒr den Winter belebenden, setzen so sonnig fĂŒr den Sommer in oder sogar unverschĂ€mt Salate (ja! Kalt serviert, ihr Charme ist nicht bekannt) dienen im Garten oder zum Picknick mitnehmen.
In unseren SchrĂ€nken befinden sich getrocknete Teigwaren auf Hartweizenbasis. Ein Erfolg, den sie ihrer leichten Konservierung zu verdanken haben, gut geschĂŒtzt vor Feuchtigkeit und zu ihrem Preis. Sie bilden den Großteil der Truppen der Speisekammer. Mit Weizenmehl (Weizen) Typ 55 oder Vollkorn und Eiern können Sie jedoch frische Nudeln herstellen. Wie fĂŒr Brot, bereiten Sie einen Teig vor. AbhĂ€ngig von der Form, die Sie erhalten möchten, mĂŒssen Sie es laminieren oder zu DrĂ€hten dehnen. Nach einer Trockenzeit, Lasagne, Spaghetti kochen... Wenn Sie anfangen, beginnen Sie mit den Tagliatelle, weil sie, lang und flach, am einfachsten zu erreichen sind. Ravioli hingegen benötigt mehr FingersĂ€tze, um die RĂ€nder zu verschweißen, indem sie angefeuchtet oder mit Eiweiß bestrichen werden.

Spun Pasta

Gelangweilt oder nicht, erfordern sie den Einsatz einer speziellen Maschine.
Spaghetti
  • Spaghetti: Ihr Name bedeutet auf Italienisch kleine Saiten.
  • Capellinis: Diese Spaghetti sind fein wie Engelshaar.
Makkaroni
  • Makkaroni: lang oder kurz, klein, mittel oder groß. Italiener nennen sie Maccheroni.
  • Penne oder Federn: kurze Makkaroni, gestreift oder nicht, mittelgroß, abgeschrĂ€gt.
  • Rigattonis: kurze, gestreifte, mittelgroße und gewellte Makkaroni.
  • Coquillettes: kurze Makkaroni und abgerundetes kleines Kaliber.
  • Muscheln, Schnecken oder Gnocchi: kurze und runde Makkaroni von großer oder sehr großer GrĂ¶ĂŸe, gestreift oder nicht. Wir können die ganz Großen stopfen.

Gerollte Nudeln

Um BlÀtter zu erhalten, wird der vorbereitete Teig von Hand gerollt, mit dem Nudelholz, oder maschinell, stark zwischen zwei Walzen gepresst.
Schmale BlÀtter
  • Tagliatelle: lang und flach, die in Nestern prĂ€sentiert werden können.
  • Trenettes: sehr schmale Tagliatelle.
  • Linguines: Kleine Teigsprachen noch enger.
  • Tagliolini: sehr feine Tagliatelle, etwas breiter als Spaghetti.
  • Fettuccines: Teigstreifen, deren Name kleine BĂ€nder bedeutet.
Breite BlÀtter
  • Papardelles: BĂ€nder mehr oder weniger breit von Hand geschreddert.
  • Lasagne: TeigrĂ€nder abwechselnd mit Hackfleisch, Fisch oder GemĂŒse, garniert mit einer Soße.
  • Cannellonis: Rechtecke, die in Form von Pfeifen rollen, um sie zu stopfen, daher ihr Name.
  • Farfalles: Schmetterlinge oder Körbe, kleine rechteckige oder ovale Pasta mit gezackten Roulette und in der Mitte eingeklemmt, um Akkordeon zu spielen.
Ravioli
  • Ravioli: Teigblöcke, die zu zweit gestapelt sind und eine FĂŒllung enthalten. Sie können auch Rechtecke ausschneiden und sie in zwei HĂ€lften falten. Ravioli können Ravioli (grĂ¶ĂŸer), Halbmonde in verschiedenen GrĂ¶ĂŸen oder sogar Pantoffeln (Riesenravioli) sein.
  • Tortellini: gefĂŒllte Teigringe.

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