Prinzessin Amandine® Gnocchi mit Salbei


Prinzessin Amandine® Gnocchi mit Salbei

In Diesem Artikel:

Kartoffelp├╝ree zum Kochen wie Pasta f├╝r ein Rezept mit den Aromen von Italien.

Prinzessin Amandine® - Germicopa

Zubereitung: 30 Minuten
Kochen: 50 Minuten

Zutaten

F├╝r 6 Personen
  • F├╝r Gnocchi:
  • 500 g Princess Amandine┬« Kartoffeln
  • 200 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL. frisch geriebener Parmesan
  • F├╝r Salbeibutter:
  • 120 g Butter in Butter
  • 2-3 c. extra natives Oliven├Âl
  • Einige Salbeibl├Ątter
  • Zest von 1 unverarbeiteten Zitrone
  • frisch geriebener Parmesan
  • Espelette Pfeffer
  • Salz, Salzblume

Vorbereitung

Die Kartoffeln waschen und in einem gro├čen Kochtopf mit ungesalzenem Wasser kochen: sie m├╝ssen geschmolzen werden.
Abgie├čen, sch├Ąlen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Verwenden Sie vor allem keinen Mixer: das P├╝ree w├╝rde sehr klebrig werden und... unm├Âglich Gnocchi zu machen! Lassen Sie den Kartoffelbrei abk├╝hlen. Schie├čen und buchen.
Ordnen Sie das P├╝ree in einem Brunnen auf der bemehlten Arbeitsfl├Ąche an. F├╝gen Sie das Eigelb und den Parmesank├Ąse hinzu. F├╝gen Sie das Mehl nach und nach hinzu, bis der Teig nicht an Ihren H├Ąnden oder an der Arbeitsplatte kleben bleibt: der Teig sollte glatt und geschmeidig sein.
Teilen Sie diesen Teig in mehrere St├╝cke. Rollen Sie jedes St├╝ck auf der Arbeitsplatte leicht bemehlt, um eine nicht zu gro├če Schnur zu erhalten. Schneiden Sie diese Schnur in kleine St├╝cke von etwa 2 cm. Mahlen Sie sie, bevor Sie sie auf das kleine gestreifte Holzbrett setzen, auf dem Gnocchi (oder auf einer Gabel) hergestellt werden, indem Sie mit der Daumenspitze einen leichten Druck aus├╝ben. Gib die Gnocchi auf ein bemehltes Geschirrtuch und platziere sie. Mehl, bedecken Sie sie mit einem Tuch, w├Ąhrend Sie darauf warten, sie zu kochen.
Bereiten Sie die Salbeibutter zu. In einer gro├čen Pfanne die Butter mit dem Oliven├Âl schmelzen. F├╝gen Sie die Salbeibl├Ątter hinzu, lassen Sie langsam braten.
Die Gnocchi in einer gro├čen Pfanne mit leicht gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie an die Oberfl├Ąche kommen, sind sie gekocht!
Lassen Sie sie sanft abtropfen und gie├čen Sie sie mit der Salbeibutter in die Pfanne. Mit Zitronenschale bestreuen. Gut mischen.
Die Gnocchi auf die Teller verteilen und mit geriebenem Parmesank├Ąse und Espelette Pfeffer bestreuen. Kommen Sie ohne Verz├Âgerung an den Tisch! Von Alba Pezone
Quelle: Prinzessin Amandine® / Germicopa

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