K├╝rbis ernten und konservieren

Im September, wenn der Gem├╝segarten seine hellen Sommerfarben verliert, erleuchten Squash-K├╝rbisse weiterhin einige Ecken. Nicht f├╝r lange: hier ist die Zeit der Ernte... und Erhaltung! Zur richtigen Zeit gepfl├╝ckt und nach den Regeln gelagert, parf├╝mieren sie im Winter Suppen und Gratins.

K├╝rbis ernten und konservieren

In Diesem Artikel:

Erwarte nicht die Ernte

Ernte des K├╝rbisses auf einem Gebiet

Squash sind viel schmackhafter und k├Ânnen viel l├Ąnger gehalten werden, wenn Sie sie ernten, wenn sie voll ausgereift sind. Lassen Sie sich nicht von ihrer imposanten Gr├Â├če und sch├Ânen schillernden Farben t├Ąuschen. Warte, und wenn sie Anzeichen von Schw├Ąche zeigen, wie vergilbtes Laub, austrocknende Stiele und den Stiel, der die Frucht abzubrechen scheint, kannst du mit der Ernte beginnen.

Es dauert ungef├Ąhr 2,5 bis 4 Monate nach der Aussaat, um einen K├╝rbis reif zu machen. Es variiert je nach Sorte. Zum Beispiel dauert es 70 Tage Wachstum f├╝r eine Gem├╝se-Spaghetti, 100 Tage f├╝r einen K├╝rbis der Touraine und 125 Tage f├╝r einen leuchtend roten K├╝rbis Etampes (lesen Sie: Die Kultivierung von Squash).

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Squash in Kisten

Von dem Moment an, in dem der K├╝rbis reif ist, kannst du ihn nach Bedarf pfl├╝cken. Aber alle m├╝ssen vor dem ersten Frost zur├╝ckgegeben werden, damit sie nicht besch├Ądigt werden und dann verrotten. K├╝rbis, den Sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht gekostet haben, muss geerntet und f├╝r den sp├Ąteren Verzehr gelagert werden.

Kommissionierung: eine riskante Operation!

K├╝rbisschwanz f├╝r die Erhaltung geschnitten

Um Ihren K├╝rbis so gut wie m├Âglich zu halten, m├╝ssen sie frei von Bluterg├╝ssen sein. Ein Schock, ein Dreckklumpen, der in einer Falte steckenbleibt, und die T├╝r ist offen f├╝r Bakterien und F├Ąulnis.
Jeglicher Umgang mit K├╝rbisgew├Ąchsen geschieht mit Sorgfalt, um sie nicht zu sch├Ądigen.

  1. Schneiden Sie den Stiel mit einer sauberen und desinfizierten Baumschere, wobei mindestens 5 cm am K├╝rbis h├Ąngen bleiben. Wenn Sie den Stiel vollst├Ąndig rei├čen, verursachen Sie eine sch├Ądigende Wunde f├╝r die Erhaltung.
  2. Waschen Sie Ihren K├╝rbis mit Wasser und achten Sie darauf, keine Boden- oder Insektenlarven zu hinterlassen. Sie k├Ânnen sich mit einem Schwamm oder einem weichen Borstenpinsel bedienen.
  3. Wischen Sie sie mit einem Tuch ab. Die Fr├╝chte m├╝ssen gut getrocknet gelagert werden.

Rat
Wenn m├Âglich, wenn das Wetter mehrere Tage lang gut ist, und es ist hei├č. Sie k├Ânnen Squash auf der Stelle f├╝r einige Zeit verlassen, damit sie in der Sonne trocknen k├Ânnen. Diese Lufttrocknung reduziert nicht nur den hohen Wassergehalt der Frucht (was die Geschmacks- und Konservierungseigenschaften verbessert), sondern h├Ąrtet auch die Rinde und heilt kleinere Wunden.

Warm bleiben

Ernte von K├╝rbisen in einer Kiste

W├Ąhrend das meiste Gem├╝se in einem k├╝hlen dunklen Raum gehalten wird, ist das mit K├╝rbis nicht der Fall. Tats├Ąchlich brauchen diese letzten besonders Hitze. Dunkelheit ist auch nicht notwendig. Entscheiden Sie sich f├╝r einen trockenen und bel├╝fteten Raum mit einer Temperatur zwischen 15 und 20┬░ C: Warum nicht in einer K├╝chenecke oder in der N├Ąhe des Heizkessels in der Garage?
Wenn Sie mehrere K├╝rbisse lagern m├╝ssen, m├╝ssen Sie eine kleine Sonderkondition in einem Raum bereitstellen, der die oben genannten Erhaltungsbedingungen erf├╝llt: vermeiden Sie es, sie ├╝bereinander zu lagern. Auf der einen Seite riskieren Sie, sie zu verletzen (und die F├Ąule eines verdorbenen Squash wird sich auf die gesamte Ernte ausbreiten), und auf der anderen Seite wird es schwierig sein, die Luft zu zirkulieren. Auf Regalen oder auf dem Boden stellen Sie feste Kisten oder Holzkl├Âtze auf, auf die Sie immer mit gro├čer Vorsicht und Abstand die K├╝rbisse legen, so dass der Stiel nach oben zeigt. Einige G├Ąrtner h├Ąngen sie in einem festen Netz von der Decke; Pass auf, dass du nicht mit dem Kopf schie├čt!
So gesch├╝tzt k├Ânnen Sie Ihren K├╝rbis zwischen 3 und 6 Monaten halten. Aber wenn Sie einen starten, dann legen Sie das restliche St├╝ck in den K├╝hlschrank. F├╝r die gr├Â├čeren, denken ├╝ber das Einfrieren: entweder gekocht oder gesch├Ąlt, dann in W├╝rfel geschnitten und blanchiert.

Um auch zu lesen:

  • Squash, K├╝rbisse, K├╝rbisse und andere K├╝rbisgew├Ąchse
  • Leitfaden f├╝r die Sorten von Squash
  • Halten Sie die Ernten im Garten und Obstgarten
  • Wie konserviert man Pilze?

Videos In Verbindung Stehende Artikel: K├╝rbis Ernte haltbar machen! K├╝rbis einkochen ohne Einkochautomat, Rezept.


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