Wie man Aprikosen kocht: Sorten und Rezepte


Wie man Aprikosen kocht: Sorten und Rezepte

In Diesem Artikel:

Wenn die Aprikose im MĂ€rz auf den StĂ€nden erscheint, ist es im vollen Sommer, dass es alle seine Aromen offenbart. Roh oder gekocht, geht die Aprikose in die Realisierung von sĂŒĂŸen Rezepten ein, aber auch perfekt die Entenbrust, Fisch oder Schweinefleisch in einer Salzteller.
Finden Sie unsere Auswahl an Rezepten und ErnĂ€hrungsinformationen zu dieser köstlichen Frucht, die im SĂŒdosten Frankreichs angebaut wird.

Frische Aprikosen

Finden Sie Aprikosen von MÀrz bis September auf Ihren MarktstÀnden.

NĂ€hrwerte

Inhalt pro 100 g.
  • Rohe Aprikose 49,1 kcal
  • Wasser 86,1 g
  • Protein 0,9 g
  • Kohlenhydrate 9,1 g
  • Zucker 8,2 g
  • Faser 1,7 g
  • Calcium 15,6 mg
  • Kalium 237 mg
  • Magnesium 8,67 mg
  • Phosphor 16,6 mg
  • Beta-Carotin 1630 mg
  • Vitamin C 5,45 mg
  • Vitamin E 0,61 mg
Aprikose mit weißen Blumen, deren arabischer Name "frĂŒh" bedeutet, gibt uns die ersten FrĂŒchte des Sommers. WĂ€hlen sie
zur Reifezeit, weil diejenigen, die noch grĂŒn sind, sich, sobald sie sich vom Baum gelöst haben, nicht mehr entwickeln. Auf den Punkt, die Aprikosen halten ein paar Tage bei Raumtemperatur. Aber nicht im KĂŒhlschrank, denn die KĂ€lte setzt ihren zarten Aromen ein Ende.
Immer grĂ¶ĂŸer, roter... das ist der Trend, dem die ZĂŒchter jetzt folgen. Ein Dutzend Nachrichten kommen jedes Jahr zu den hundert bereits in Frankreich, hauptsĂ€chlich in der Provence, im SĂŒden des Rhonetals und Roussillon vorhandenen hinzu.
Angepasst an die kĂ€lteren Klimazonen im Norden der Loire werden in den geschĂŒtzten GĂ€rten einige alte Sorten wiedergeboren. Wie der Aprikosenbaum "Peche de Nancy", der seit 1755 in Lothringen wĂ€chst. Das sĂŒĂŸe und saftige Fruchtfleisch seiner großen goldgelben Frucht, die mit Karmin marmoriert ist, schmilzt köstlich im Mund. Ebenso sĂŒĂŸ, aber fester, vertrĂ€gt "Luizet" die Höhe und eignet sich gut fĂŒr die Konservierung in einem Glas, in einem mit Vanille parfĂŒmierten Rohrzuckersirup.
FĂŒr KonfitĂŒren, bevorzugen ‚Rouge du Roussillon (die Spitzen des Herstellers, siehe nĂ€chste Seite),‘ Royal ‚‘ Helena ‚und‘ Verwöhnen ‚: diese vier Sorten wurden durch eine Ursprungsbezeichnung geschĂ€tzt 2014 Fleischig Diese Aprikosen sind gut zum Kochen. In Scheiben geschnitten bringen sie ihre bunte Note in einen Salat. Die beiden Sorten Leuchtturm ‚Bergeron‘ König im Rhonetal und ‚RosĂ© de Provence‘, auch ‚polnische‘ genannt, sie in Tafelobst genossen werden und eignen sich fĂŒr GebĂ€ck und SĂŒĂŸwaren. Im Baronnies (zwischen der Provence und DauphinĂ©), ein Herd Aprikose ‚Rose‘ mit Honig und LavendelblĂŒten, ein Schweinefilet zu begleiten, oder in einer Entenbrust gerollt. In Torte kombinieren Sie die wĂŒrzige Seite von 'Bergeron' mit dem sĂŒĂŸen Geschmack von Pfirsich oder Birne.

Um die Mumps zu erweichen und den Saft der Aprikosen zu absorbieren, arrangieren Sie sie gewölbt Gesicht auf einer dĂŒnnen Schicht von Mandelpulver. Am Ende des Kochvorgangs mit HaselnĂŒssen und zerdrĂŒckten Pistazien bestreuen, bevor die Pastete unter den Grill gestellt wird.

Genießen Sie es mit einem frischen, etwas zu reifen Nektar von Aprikosen, vermischt mit etwas Wasser und Zucker oder Honig.

Werfen Sie die Steine ​​nicht weg: lassen Sie sie 2 bis 3 Monate lang im Alkohol einweichen und einen Schnaps machen.

Unsere Rezepte

  • Clafoutis mit zwei Aprikosen
  • Ratte du Touquet sĂŒĂŸe und herzhafte Auflaufform
  • AprikosenkonfitĂŒre mit ungewöhnlichen Aromen
  • Crown mit getrockneten FrĂŒchten und kandierten FrĂŒchten
  • Leckeres Gelee mit Aprikose
  • Aprikosen-Gratin
  • Seeteufelmedaillons mit Aprikosen
  • Aprikosen- und Pfirsichmilchshake
  • Poularde mit Honig und getrockneten FrĂŒchten
  • Reis mit Kokosmilch und Aprikosen mit Honig gebraten (Rezeptvideo)
  • Pfirsich-Aprikosen-Smoothie (Videorezept)
  • Aprikosenkuchen und Mandelcreme (Rezept im Video)
  • Aprikosenkuchen
  • Aprikosentatin mit Rosmarin
  • Tiramisu mit Aprikosen und Spekulatius
  • Drei Marmeladen mit SommerfrĂŒchten: Marmelade alle FrĂŒchte

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