Japanische K├╝che: traditionelles Chirashi


Japanische K├╝che: traditionelles Chirashi

In Diesem Artikel:

Chirashi ist ein "zerstreutes Sushi", also eine Sch├╝ssel Essigreis, auf den man einfach eine Garnitur legt. Wenn Sie nicht bereit sind, Maki zu reiten, dann gehen Sie in die Verwirklichung von Chirashi!

Sch├╝ssel Chirashi: roher Fisch auf Essigreis

Cover des gro├čen Buches der japanischen K├╝che bei Mango Editions Zubereitung: 20 Minuten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
    • 4 gro├če Sch├╝sseln Essigreis
    • 4 gro├če frische Jakobsmuschel Waln├╝sse
    • 1 sehr frisches Lachs-Pav├ę
    • 1 frisches Makrelenfilet
    • 12 gekochte Garnelen
    • 8 Scheiben Tamago Yaki
    • 1/4 Gurke
    • Einige Petersilienbl├Ątter
    • 2 Essl├Âffel Sesamsamen
    • Sojasauce und Wasabi

Vorbereitung

  • Shell die Garnelen verlassen die Schwanzflosse (das Ende des Schwanzes). Schneiden Sie jede Walnuss Jakobsmuschel in 3 Scheiben in der Dicke. Entfernen Sie die Haut und Knochen vom Fisch, dann schneiden Sie die Filets in 1,5 cm dicke Scheiben.
  • Gurke sch├Ąlen, l├Ąngs halbieren und jede H├Ąlfte in d├╝nne Streifen schneiden.
  • Den Reis mit Sesam bestreuen und vorsichtig mischen.
  • Garnieren Sie jede Schale Reis 2 Scheiben Tamagoyaki, 3 Scheiben von Saint-Jacques, 3 Garnelen, Fischscheiben und Gurkenscheiben. Mit einem Petersilienblatt garnieren.
  • Etwas Sojasauce und etwas Wasabi in Tassen mischen und vor dem Essen in den Reis gie├čen.

Arbeit der Pr├Ąferenz

Cover des gro├čen Buches der japanischen K├╝che bei Mango Editions

Cover des gro├čen Buches der japanischen K├╝che bei Mango Editions
Dieses Rezept stammt aus dem gro├čen Buch der japanischen K├╝che von Mango ver├Âffentlicht.

Foto: Patrice HAUSER
Text: Laure Ki├ę

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