Japanische K├╝che: Tokyo Cheesecake mit Yuzu


Japanische K├╝che: Tokyo Cheesecake mit Yuzu

In Diesem Artikel:

Hier ist die japanische Version von K├Ąsekuchen, leichter mit Faisselle statt Frischk├Ąse. Dieses Dessert ist mit Yuzu, einer lokalen Zitrusfrucht, deren Aromen zwischen denen von Mandarine und Limette liegen, aromatisiert.

Tokyo Cheesecake mit Yuzu und Agar-Agar

Cover des gro├čen Buches der japanischen K├╝che bei Mango Editions Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 15 Minuten

Zutaten

F├╝r 8 Personen
    • 160 g Butterkekse
    • 600 g Faisselle
    • einige Himbeeren f├╝r die Dekoration
    • 3 Teel├Âffel Agar-Agar
    • 10 cl frische Sahne
    • der Saft von 1 Yuzu (oder 1 Limette)
    • 60 g geschmolzene Butter
    • 70 g Puderzucker

Vorbereitung

  • Den Ofen auf 180┬░ C vorheizen (Punkt 6).
  • Mit einer Rolle die pulverisierten Kekse reduzieren und mit geschmolzener Butter vermischen. Verteile diese Mischung in einem Form mit einem abnehmbaren Boden. 15 Minuten backen.
  • In einer Sch├╝ssel die gut abgetropfte Hefe mit Yuzu-Saft und Zucker vermengen.
  • In einem Topf fl├╝ssige Sahne und Agar-Agar mischen. Kochen und gelegentlich umr├╝hren Koche mindestens 30 Sekunden lang weiter. F├╝gen Sie die hei├če Creme der Faisselle-Mischung hinzu, indem Sie schnell zu einer homogenen Textur wischen.
  • Gie├čen Sie das Pr├Ąparat auf den Teigboden und stellen Sie es f├╝r mindestens 3 Stunden in den K├╝hlschrank.
  • Unformierter K├Ąsekuchen und vor dem Servieren mit Himbeeren dekorieren.

Nachschlagewerk

Cover des gro├čen Buches der japanischen K├╝che bei Mango Editions

Cover des gro├čen Buches der japanischen K├╝che bei Mango Editions

Foto: Patrice HAUSER
Text: Laure Ki├ę

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