Lawerknepfla, Leberknödel aus dem Elsass


Lawerknepfla, Leberknödel aus dem Elsass

In Diesem Artikel:

Anzahl der Personen: 4

Liste der Zutaten

  • 250 g Schweine- oder Färsenleber
  • 150 g fett geräucherter Speck
  • 100 g Paniermehl
  • 100 g Zwiebeln
  • 50 g feiner Weizengrieß
  • 50 g Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Eier
  • Feinsalz
  • Gegrillter Pfeffer
  • Muskatnuss

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Rezept

Die Zwiebeln hacken und in etwas Öl anbraten

In ein wenig Milch die Brotkrume einweichen und gut ausdrücken

Die Leber und den Speck, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Brotkrume, die man eingeweicht und gepresst hat

Alles in eine Terrine geben, den Grieß, das geschlagene Omelett, die fein gehackte Petersilie sowie Salz, Pfeffer und Muskat (eine Prise) zugeben.

Arbeiten Sie diese Füllung gut mit einem Spatel

Die Knödel werden mit einem Esslöffel (von einem Teelöffel, wenn sie bevorzugt kleiner sind) geformt; pochieren Knödel wie Sie einen Löffel Teig in kochendes Salzwasser geben (ca. 10 Minuten)

Beratung

Sie können mit gehackten Zwiebeln garniert werden, die zu Butter verarbeitet werden. Mit einem guten grünen Salat schmecken.

Danke Rot68

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