Die Maneles von Christophe Felder


Die Maneles von Christophe Felder

In Diesem Artikel:

Traditioneller Geschmack von St. Nicolas von East Grand Kindern Frankreich, die mannalas oder manneles sind Br├Âtchen in der Form von kleinen M├Ąnnern nationaler Erfolg: Sie haben sicherlich genossen ├╝berall im Land sind nicht nur f├╝r den 6. Dezember! Hier ist das Rezept eines nicht minder ber├╝hmten Konditors: Christophe Felder, der im Hotel Crillon amtiert hat.

Mannele (kleiner Mann in Briocheteig) - Rezept: Christophe Felder

Zubereitung: 01 Stunde
Kochen: 20 Minuten

Zutaten

  • F├╝r ungef├Ąhr f├╝nfzehn Mannels
  • 500 g Mehl t 45
  • 90 g Puderzucker
  • 10 g Salz
  • 30 g Backhefe
  • 150 g Butter
  • 2 Eier
  • 20 cl Milch (abh├Ąngig vom Mehl...)
  • 1 Teel├Âffel Orangenbl├╝te
  • 1 Prise -cannelle
  • die geriebene Schale einer Orange
  • 1 Handvoll Rosinen
  • Zum Vergolden
  • 1 Ei
  • 1 Teel├Âffel Zucker Kaffee
  • 1 Teel├Âffel Kaffeemilch
  • F├╝r die Vereisung
  • 100 g Puderzucker
  • 2,5 cl Wasser

Vorbereitung

Gie├čen Sie das Mehl in eine gro├če Salatsch├╝ssel, f├╝gen Sie dann das Salz und den Zucker hinzu. Mische alles.
Den Ofen auf 160┬░ C vorheizen (Punkt 5).
Erw├Ąrmen Sie die Milch und f├╝gen Sie dann die Hefe hinzu. Mischen, um gut zu verd├╝nnen. Das Mehl in eine Krone geben und die Milch in die Mitte gie├čen.
Die Eier einr├╝hren und den Teig von Hand kr├Ąftig schlagen. Dann f├╝gen Sie die weiche Butter, Orangenbl├╝te, Zimt, Schale und beginnen, f├╝r 10 Minuten kr├Ąftig zu arbeiten, an die Luft so viel wie m├Âglich anheben. Fahren Sie fort, bis der Teig homogen ist und fast nicht mehr an der Sch├╝ssel klebt.
Bedecke die Sch├╝ssel mit einem sauberen Tuch und lasse den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Diese Zeit verstreichen, den Teig in Portionen von je ca. 50 g einteilen. Formen Sie jedes in einen Ball der Gr├Â├če eines gro├čen Eies. Lass es f├╝r 10 Minuten.
Um eine kleine -bonhomme zu machen, legen Sie eine Teigkugel auf bemehlten Oberfl├Ąche, rollen sie mit der flachen Hand ein Kn├Ąuel liegend zu bilden, wobei darauf geachtet die runde Form des Kopfes zu halten mit einem endet. Mit einem scharfen Messer oder einer Schere machen Sie 3 Schnitte am K├Ârper des Mannes: der erste, der die Beine bildet, die anderen beiden f├╝r die Arme. Erkenne f├╝nfzehn oder so M├Ąnner. Zwei Rosinen in die Augenpartie geben und 45 Minuten gehen lassen.
Um die Vergoldung vorzubereiten, mischen Sie das Ei, den Zucker und die Milch. Pinsel Sie mit einem Pinsel jeden kleinen Mann mit dieser Mischung.
Bedecke das Backblech mit einem St├╝ck Pergamentpapier und leg die M├Ąnner weg, damit sie sich nicht ber├╝hren. Im Ofen 20 Minuten backen.
Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie den Puderzucker und das Wasser mischen. Sobald Sie den Ofen verlassen, b├╝rsten Sie die Mannele, um ihnen ein sch├Ânes gl├Ąnzendes Aussehen zu geben.
Sie k├Ânnen Schokolade Manneles machen, indem Sie 2 oder 3 Essl├Âffel zum Teig hinzuf├╝gen. unges├╝├čtes Kakaopulver. Finde das Interview von Christophe Felder.

Videos In Verbindung Stehende Artikel: Technique de cuisine: Réaliser une génoise.


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