Mariniertes Rindfleisch, Bourguignon-Stil


Mariniertes Rindfleisch, Bourguignon-Stil

In Diesem Artikel:

Anzahl der Personen: 6 bis 8 Personen

Liste der Zutaten

  • 1,2 kg Rindfleisch f├╝r Bourguigon
  • 200 g ger├Ąucherter Speck in Scheiben schneiden
  • 2 bis 3 Gl├Ąser vollmundiger Rotwein
  • 200 g Pilze
  • 100 g Tomatencoulis
  • 2 Karotten
  • 3 Untertassen Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Selleriestiel
  • Kartoffeln (2 bis 3 pro Person)
  • Thymian
  • Lorbeer
  • Petersilie
  • 1 Essl├Âffel Oliven├Âl
  • 1 bis 2 Essl├Âffel Mehl
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 2 Stunden

Ruhezeit: 1 Stunde Minimum

Rezept

Vorzugsweise vor dem Tag, die Marinade bereiten, indem man das Fleisch in eine Sch├╝ssel geschnitten W├╝rfel, dann Wein, Karotten und Zwiebeln in d├╝nne Scheiben schneiden, Zweige Thymian, Lorbeerbl├Ątter, Sellerie, gehackte Petersilie und ein wenig Oliven├Âl.

Decken und buchen Sie die Nacht cool (Ausfall: mindestens eine Stunde).

Am n├Ąchsten Tag legen Sie die Fleischst├╝cke auf ein Sopalin auf einen Teller, um die St├╝cke zu trocknen.

Eine Bratpfanne oder einen Wok mit etwas Oliven├Âl erhitzen.

Das Fleisch anbraten und mit Mehl bestreuen.

5 Minuten braten lassen, Marinade, Tomatencoulis, Bacon hineingeben und w├╝rzen.

Deckel und k├Âcheln lassen.

Die Pilze waschen, sch├Ąlen und in Scheiben schneiden.

Zur Zubereitung geben und k├Âcheln lassen.

Mit ged├Ąmpften Kartoffeln servieren und mit gehackter Petersilie abschmecken.

Beratung

Genie├če es mit einem guten Glas Burgund:)

Danke, S├ęverine

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