Melone

Von Juni bis September ist die Melone der Star der MĂ€rkte. SĂŒĂŸ, duftend, erfrischend, diese GemĂŒse-Frucht ist unentbehrlich auf unseren Sommertischen, als Aperitif, als Vorspeise oder als Dessert.

Melone

In Diesem Artikel:

Herkunft und Geschichte

Melone

Melone, Cucumis melo L., ist Teil der großen Familie der KĂŒrbisgewĂ€chse. WĂ€hrend seine UrsprĂŒnge eher vage bleiben, wissen wir jedoch, dass heiße und trockene Regionen (Indien, Iran oder Kontinent) hat, und wurde von den Ägyptern, 500 Jahre vor Christus angebaut Diese Melone war damals klein und nicht sehr sĂŒĂŸ; die Griechen verzehrten es eher in Salat, Salz, Pfeffer und Essig. Einige weniger Italiener brachten ihn im 15. Jahrhundert aus Armenien zurĂŒck und begannen, ihn in der Cantaluppo-Region zu kultivieren (daher der Name "Cantaloupe"). Er kam Ende des 16. Jahrhunderts im SĂŒdosten Frankreichs an, wurde dann in Charente und Anjou akklimatisiert.

In Frankreich sind die Hauptproduktionsgebiete derzeit Languedoc-Roussillon, Midi-PyrĂ©nĂ©es, Aquitanien, Poitou-Charentes und PACA (Cavaillon Melone). Von Juni bis September ist die Melone der Star der MĂ€rkte. SĂŒĂŸ, duftend, erfrischend, ist diese GemĂŒsefrucht ein Muss auf unseren Sommertischen. Melonenanbau ist jedoch in vielen französischen Regionen möglich.

ErnÀhrungsvorteile

Verschiedene Melonensorten

Melone ist vor allem eine GemĂŒsefrucht (sprich: Melone, Obst oder GemĂŒse?) Reich an Wasser (90%) und Kalium, das sie durstlöschend und harntreibend macht. Es ist immer noch ziemlich sĂŒĂŸ (11 g Kohlenhydrate pro 100 g und 48 kcal), wie die meisten FrĂŒchte. Was die Vitamine betrifft, ist es besonders reich an Provitamin A (Carotin), fĂŒr das 100 g Melone die HĂ€lfte des RDA abdeckt. Es ist auch gut mit Vitamin C versorgt (ein Drittel des tĂ€glichen Bedarfs).

WĂ€hle es und behalte es

Um eine Melone zu wĂ€hlen, hat jeder seine Technik, manchmal ein wenig weit hergeholt... Verlass dich besonders auf einen Stiel, der leicht entfernt werden kann oder Risse hat, ein Zeichen der Reife; bevorzugen Sie auch schwere und duftende Melonen (obwohl dieses Kriterium nur fĂŒr bestimmte Sorten gilt). In jedem Fall bieten die meisten Melonen heute einen garantierten Zuckergehalt und die Melone reift nach dem PflĂŒcken weiter.

Halten Sie es vorzugsweise aus dem KĂŒhlschrank (die KĂ€lte ist nicht erfolgreich, und es ist wahrscheinlich, seinen Geruch zu anderen Lebensmitteln zu kommunizieren). Er kann ein paar Tage bei Raumtemperatur warten, wenn er nicht zu reif ist.

Verkostung

Die traditionellste Art, die Melone zu genießen, besteht darin, sie zu schneiden, die Samen und die Rinde zu entfernen und sie als Vorspeise zu servieren, möglicherweise begleitet von Parmaschinken. Es kann auch in zwei HĂ€lften geschnitten werden, und jeder Halbfrucht einen Porto-Finger einschenken. Manche mögen es leicht salzig und pfeffrig. Es kann auch als Aperitif in Form von Kebabs, kombiniert mit Mozzarella oder Feta, Schellfisch, rohem Schinken oder Feigen serviert werden. Sie können auch einige Melonenkugeln in Obstsalate oder Cocktails schieben.

In einer "gekochten" Version wird die Melone auch in kalter Suppe genossen, und warum nicht in gekochtem, gebratenem oder in Folie. Sorbets, Marmeladen und Pasta sind auch eine angenehme Möglichkeit, die Melone zu genießen und zu bewahren.

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