Melone

Von Juni bis September ist die Melone der Star der M├Ąrkte. S├╝├č, duftend, erfrischend, diese Gem├╝se-Frucht ist unentbehrlich auf unseren Sommertischen, als Aperitif, als Vorspeise oder als Dessert.

Melone

In Diesem Artikel:

Herkunft und Geschichte

Melone

Melone, Cucumis melo L., ist Teil der gro├čen Familie der K├╝rbisgew├Ąchse. W├Ąhrend seine Urspr├╝nge eher vage bleiben, wissen wir jedoch, dass hei├če und trockene Regionen (Indien, Iran oder Kontinent) hat, und wurde von den ├ägyptern, 500 Jahre vor Christus angebaut Diese Melone war damals klein und nicht sehr s├╝├č; die Griechen verzehrten es eher in Salat, Salz, Pfeffer und Essig. Einige weniger Italiener brachten ihn im 15. Jahrhundert aus Armenien zur├╝ck und begannen, ihn in der Cantaluppo-Region zu kultivieren (daher der Name "Cantaloupe"). Er kam Ende des 16. Jahrhunderts im S├╝dosten Frankreichs an, wurde dann in Charente und Anjou akklimatisiert.

In Frankreich sind die Hauptproduktionsgebiete derzeit Languedoc-Roussillon, Midi-Pyr├ęn├ęes, Aquitanien, Poitou-Charentes und PACA (Cavaillon Melone). Von Juni bis September ist die Melone der Star der M├Ąrkte. S├╝├č, duftend, erfrischend, ist diese Gem├╝sefrucht ein Muss auf unseren Sommertischen. Melonenanbau ist jedoch in vielen franz├Âsischen Regionen m├Âglich.

Ern├Ąhrungsvorteile

Verschiedene Melonensorten

Melone ist vor allem eine Gem├╝sefrucht (sprich: Melone, Obst oder Gem├╝se?) Reich an Wasser (90%) und Kalium, das sie durstl├Âschend und harntreibend macht. Es ist immer noch ziemlich s├╝├č (11 g Kohlenhydrate pro 100 g und 48 kcal), wie die meisten Fr├╝chte. Was die Vitamine betrifft, ist es besonders reich an Provitamin A (Carotin), f├╝r das 100 g Melone die H├Ąlfte des RDA abdeckt. Es ist auch gut mit Vitamin C versorgt (ein Drittel des t├Ąglichen Bedarfs).

W├Ąhle es und behalte es

Um eine Melone zu w├Ąhlen, hat jeder seine Technik, manchmal ein wenig weit hergeholt... Verlass dich besonders auf einen Stiel, der leicht entfernt werden kann oder Risse hat, ein Zeichen der Reife; bevorzugen Sie auch schwere und duftende Melonen (obwohl dieses Kriterium nur f├╝r bestimmte Sorten gilt). In jedem Fall bieten die meisten Melonen heute einen garantierten Zuckergehalt und die Melone reift nach dem Pfl├╝cken weiter.

Halten Sie es vorzugsweise aus dem K├╝hlschrank (die K├Ąlte ist nicht erfolgreich, und es ist wahrscheinlich, seinen Geruch zu anderen Lebensmitteln zu kommunizieren). Er kann ein paar Tage bei Raumtemperatur warten, wenn er nicht zu reif ist.

Verkostung

Die traditionellste Art, die Melone zu genie├čen, besteht darin, sie zu schneiden, die Samen und die Rinde zu entfernen und sie als Vorspeise zu servieren, m├Âglicherweise begleitet von Parmaschinken. Es kann auch in zwei H├Ąlften geschnitten werden, und jeder Halbfrucht einen Porto-Finger einschenken. Manche m├Âgen es leicht salzig und pfeffrig. Es kann auch als Aperitif in Form von Kebabs, kombiniert mit Mozzarella oder Feta, Schellfisch, rohem Schinken oder Feigen serviert werden. Sie k├Ânnen auch einige Melonenkugeln in Obstsalate oder Cocktails schieben.

In einer "gekochten" Version wird die Melone auch in kalter Suppe genossen, und warum nicht in gekochtem, gebratenem oder in Folie. Sorbets, Marmeladen und Pasta sind auch eine angenehme M├Âglichkeit, die Melone zu genie├čen und zu bewahren.

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