Millefeuille von kleiner Butter


Millefeuille von kleiner Butter

In Diesem Artikel:

Anzahl der Personen: 8 Teile

Liste der Zutaten

  • 24 kleine Butterkekse
  • 250 ml Milch
  • 2 Eigelb
  • 100 g Rohrzucker (Rapadura)
  • 30 g Kartoffelst├Ąrke
  • 1 Vanilleschote

F├╝r gesalzene Butter Karamell:

  • 40 g Rohrzucker
  • 20 g Butter
  • 100 ml fl├╝ssige Creme

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Ruhezeit: 1h + 2h

Rezept

Gie├čen Sie die Milch in einen Topf.

Die Vanilleschote in L├Ąngsrichtung teilen und mit der Spitze eines Messers kratzen, um das Fruchtfleisch in die Schote zu bekommen.

Gie├čen Sie das Fleisch und die Schale der Schote in die Milch und zum Kochen bringen.

Trenne das Eigelb vom Eiwei├č.

Das Eigelb in eine Sch├╝ssel geben, den Zucker hinzuf├╝gen und das Eigelb unter kr├Ąftigem R├╝hren blanchieren.

Dann die Kartoffelst├Ąrke hinzuf├╝gen und mischen, dann die kochende Milch unter R├╝hren eingie├čen.

├ťbertragen Sie die Mischung in die Pfanne und kehren Sie zur Hitze zur├╝ck.

F├╝r 3 Minuten sanft erhitzen, bis die Creme eindickt, ohne sich zu r├╝hren. Achtung! Stellen Sie sicher, dass es nicht am Boden der Pfanne befestigt ist.

Gie├čen Sie die Creme in einen Spritzbeutel und lassen Sie sie 1 Stunde im K├╝hlschrank abk├╝hlen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie Ihre gesalzene Butterkaramellcreme zu: br├Ąunen Sie den Zucker und f├╝gen Sie dann die Butter von der Hitze hinzu.

Zur├╝ck in die Hitze, Sahne zugeben und bei schwacher Hitze verr├╝hren.

Auf einer Platte 8 Pl├Ątzchen nebeneinander stellen.

Nimm den Spritzbeutel und bringe die Puddingcreme ├╝ber die Kekse und formiere kleine Kuppeln.

Bedecken Sie die Creme mit einer zweiten Schicht Kekse und dann eine Schicht Puddingcreme auf die gleiche Weise wie zuvor.

Beenden Sie mit einem letzten Bett von Keksen, auf denen Sie etwas gesalzenes Butterkaramell backen werden.

Lassen Sie Ihre Schafgarbe mindestens 2 Stunden im K├╝hlschrank ruhen.

Die Kekse werden weich und Sie k├Ânnen Ihr Dessert mit einem L├Âffel genie├čen!

Beratung

Es ist m├Âglich, Geb├Ąckcreme mit etwas anderem als Vanille, wie Kakaopulver, zu w├╝rzen. Reduzieren Sie in diesem Fall die St├Ąrkemenge etwas: F├╝r 40 g Kakaopulver 20 g St├Ąrke verwenden.

Verwenden Sie Eiwei├č bei der Herstellung von Baisers!

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