Schimmel, Hefen und andere Mikropilze


Schimmel, Hefen und andere Mikropilze

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Zwischen dem Tier und dem Gem├╝se nimmt der Pilz sogar in seiner mikroskopischen Form einen dominierenden Platz in der Biologie ein. Hefen und Schimmelpilze sind Teil des Pilzreiches und sind trotz ihrer Diskretion w├╝rdige Vertreter.

Mikroskopische Pilze

Genannt "Mikropilze" sind diese Pilze nicht immer mit blo├čem Auge sichtbar. Die Hefe verwendet in den kulinarischen Zubereitungen oder zur Herstellung von Getr├Ąnken, sondern auch die Schimmelpilze, die K├Ąse zieren, geh├Âren zu den Mikropilzen.

Hefen

Diese Mikroorganismen sind nicht Verbindungen, die eine einzelne Zelle das mit Sauerstoff, W├Ąrme oder N├Ąhrstoffen in Ber├╝hrung kommt, wird sich durch Teilung reproduzieren. Gute Bedingungen m├╝ssen daher erf├╝llt sein. Wenn dies nicht der Fall ist, k├Ânnen die Hefen inaktiv werden und in eine Art Ruhe eintreten. Sie widerstehen der Austrocknung und sogar bei niedrigen Temperaturen. Es sind im allgemeinen diese deaktivierten Hefen, die im Handel in Form von Pulver oder Tabletten erh├Ąltlich sind. Sie werden aktiv, sobald sie die idealen Bedingungen f├╝r ihre Entwicklung finden. Die Anwendung, die sofort in den Sinn kommt, ist die B├Ąckerei, wo die Der Brotteig wird mit Hefen gequollen. Wenn sie sich vermehren, l├Ąsst das in Form von Blasen freigesetzte Kohlendioxid den Teig anschwellen.

Andere Arten von Hefen wirken in anaerober Umgebung. Dies ist der Fall von denen, die es sind in alkoholischen Getr├Ąnken wie Wein, Bier oder Cidre verwendet. Sie verdauen den Zucker und verwandeln ihn unter der Wirkung der G├Ąrung in Alkohol.

Viele Hefen sind in der Umgebungsluft anwesend, es sind auch sie, die eine im K├╝hlschrank vergessene Fl├╝ssigkeit ein wenig glitzern lassen.

Hefen, in Form von Pulvern oder Tabletten, werden auch als Nahrungserg├Ąnzungsmittel verwendet, um die Gesundheit von Haaren, N├Ągeln und Haut zu verbessern und eine bessere Sehf├Ąhigkeit zu gew├Ąhrleisten, da sie Vitamin B2 (Riboflavin), das f├╝r die Haut ben├Âtigt wird, produzieren Herstellung vieler Enzyme.

Formen

die Schimmelpilze sind mikroskopisch kleine Pilze die meiste Zeit bei einer durchschnittlichen Temperatur (zwischen 5 und 25┬░ C) auf einem N├Ąhrboden (organische Substanz, Zucker, Fette, Zellulose...) mit einer signifikanten Menge an Sauerstoff und Feuchtigkeit entwickeln. Schimmelsporen sind in der Umgebungsluft vorhanden, aber ihre Abmessungen sind kleiner als 10 Mikrometer. Es gibt viele Arten von Formen, die in Gr├╝n- bis Schwarzt├Ânen materialisieren. Schimmelpilze produzieren w├Ąhrend ihrer Entwicklung viele Sporen, was ihre sehr schnelle Expansion erkl├Ąrt. Zu den bekanntesten Arten der Gattung Penicillium mit dem Penicillin produziert wird, ein Antibiotikum, das n├╝tzlich gegen verschiedene Bakterien ist. Mehrere andere Arten von Penicillium sind verwendet f├╝r die K├Ąseherstellung einschlie├člich des ber├╝hmten Roquefort oder Bleu d'Auvergne. Das Penicillium ist manchmal auf Lebensmitteln zu sehen, die mit einem blaugr├╝nen Pulver bedeckt sind, jeder konnte schon eine Zitrone oder eine mit dieser Substanz ├╝berzogene Orange beobachten.

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