Lamm Navarin mit Daten


Lamm Navarin mit Daten

In Diesem Artikel:

Die traditionellen Zutaten von Navarin, die mit Datteln, Artischocken und einigen Gew├╝rzen in Scheiben schneiden.

Ein guter Eintopf schmorte mit dem Auflauf - J-C. Vaillant - EsdemGarden

Zubereitung: 25 Minuten
Kochen: 45 Minuten

Zutaten

F├╝r 6 Personen
  • 1 entbeinte Lammschulter von ca. 1.500 kg
  • 5 gefrorene Artischockenherzen
  • 2 Zwiebeln
  • 12 Daten
  • 25 g Butter
  • 1 Tomate
  • 2 Zimtstangen
  • 1 Prise Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 cl Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Den Ofen auf 170┬░ C vorheizen (5-6).
Dann schneiden Sie das Fleisch in W├╝rfel von 30 g. Die Artischockenb├Âden in d├╝nne Scheiben schneiden. Tauchen Sie die Tomate nur 1 Minute in eine Pfanne mit kochendem Wasser, um sie leichter zu sch├Ąlen, s├Ąen Sie sie und zerdr├╝cken Sie sie.
Erhitzen Sie das ├ľl und die Butter in einer Auflaufform. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Wenn sie goldbraun sind, die gesch├Ąlten und gehackten Zwiebeln und den gesch├Ąlten und zerdr├╝ckten Knoblauch miteinander vermischen. Mit 20 cl Wasser befeuchten, Tomaten und Zimt einf├╝llen.
Cover, backen auf halber H├Âhe und kochen f├╝r 40 Minuten. Bei Bedarf w├Ąhrend des Kochens mit etwas Wasser beobachten und verl├Ąngern. Vorsicht, der Saft muss ausreichend reduziert sein!
Schlie├člich f├╝gen Sie die Artischocken sowie die Daten hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Pfeffer abschmecken.
R├╝hre vorsichtig um und setze es f├╝r 5 Minuten wieder in den Ofen.

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