Jakobsmuscheln auf Zitronengrasspie├č


Jakobsmuscheln auf Zitronengrasspie├č

In Diesem Artikel:

A├»oli, um Spie├če von Saint-Jacques, ein w├╝rziger Eintritt zu begleiten.

Jakobsmuscheln auf Zitronengrasspie├č

Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 20 Minuten

Zutaten

F├╝r 6 Personen
  • 18 Jakobsmuscheln
  • 3 Triebe Zitronengras
  • Oliven├Âl, Pfeffer und Salz

Vorbereitung

Aioli:
20 g neuer Knoblauch
50 g Kartoffeln
2 Prisen Safran
10 cl Zitronensaft
15 cl Oliven├Âl
1 Kalbsei
40 g Senf
100 g frischer Ingwer
20 cl H├╝hnerbr├╝he
Zitronengras
Montieren Sie die Spie├če, indem Sie die Jakobsmuscheln auf ein paar Zitronengras halbieren.
A├»oli: Die Kartoffeln in der Br├╝he mit Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Safran, Pfeffer und Salz kochen. Dann mischen Sie es mit dem ├ľl, dem Senf, dem Zitronensaft und dem Ei. Filter.
Grill die Spie├če mit Oliven├Âl, 2 min auf jeder Seite.
Auf hei├čen Tellern stehen und mit Nudelchips umwickeln.
Zur Dekoration mit oder ohne Kr├Ąutern bestreuen (Zitronengras, Thai-Basilikum). Von Blandine Vi├ę
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