Unsere Tipps zum Braten


Unsere Tipps zum Braten

In Diesem Artikel:

Sie sind sich einig und bleiben eine sichere Wette f├╝r Familiensonntage. Ein Grund mehr, die kleinen Geheimnisse zu kennen, die den Braten noch schmackhafter machen.

Kalbfleisch roti mit Gem├╝se

Rind, Kalb, Lamm, Schwein: Unabh├Ąngig vom Fleisch muss es 1 bis 2 Stunden vorher aus dem K├╝hlschrank genommen werden, damit das Fleisch vor dem Kochen weich wird. So werden seine S├Ąfte es besser bew├Ąssern. Erwarten Sie zwischen 150 und 200 g Fleisch pro Person, 250 g mit Knochen. Um in Form zu bleiben, muss der Braten gebunden werden, aber es ist nicht obligatorisch, dass er bard├ę ist. Im Allgemeinen bardten wir Rind und Kalbfleisch. Es ist Geschmackssache. Den Braten - besonders die Lammkeule - immer auf hei├čen Tellern servieren, da das Fett sehr schnell gefriert.

Der Rat des Metzgerkochs

ÔÇó Gekocht mit seinen Knochen wird das Fleisch schmackhafter. Wenn das St├╝ck entbeint ist, z├Âgern Sie nicht, die Knochen in den Boden der Auflaufform zu legen.
ÔÇó Einige Leute pl├Ądieren daf├╝r, zu Beginn des Kochens kein Fleisch (besonders Rindfleisch) zu salzen, um das Blut nicht austreten zu lassen.
ÔÇó Die Backform gleichzeitig mit dem Ofen vorheizen: Der Braten wird schnell angebraten.
ÔÇó Die Garzeit eines Bratens h├Ąngt von seiner Form und Dicke ab: Er wird schneller kochen, wenn er lang und schmal ist.
ÔÇó Wenn Sie den Ofen verlassen, wickeln Sie das Fleisch mit Aluminiumfolie ein, damit es nicht abk├╝hlt und lassen Sie es f├╝r 5 Minuten sitzen. Auf diese Weise wird der Braten sich entspannen und S├Ąfte schlucken.

Braten Ideen

Schweinefleisch Roti mit Senf
Gegrilltes Roastbeef mit So├če
Kalbs-Millefeuille mit knackigem Gem├╝se

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