Pflanzen und Kochen im Mittelalter


Pflanzen und Kochen im Mittelalter

In Diesem Artikel:

Die Gesellschaft des Mittelalters ist eine sehr organisierte Gesellschaft, die sich in Essen und Kochen wiederfindet.

Die Gesellschaft des Mittelalters ist eine sehr hierarchische Gesellschaft, die in drei Hauptordnungen unterteilt ist: den Adel, den Klerus und die Arbeiter. Diese soziale Spaltung, sehr ausgepr├Ągt, findet sich sogar in den Tellern. Tats├Ąchlich essen wir nicht auf die gleiche Weise, je nachdem, zu welchem ÔÇőÔÇőRang wir geh├Âren. Das Essen sollte jeden Status anzeigen.

Nahrungsmittel werden auch klassifiziert, einige sind "edler" als andere. So wird Tierfutter als edler angesehen als Wurzelgem├╝se, weil es weniger weit von Gott entfernt ist.

So werden die Fr├╝chte, die auf den B├Ąumen, den Getreide und den V├Âgeln wachsen, von den Adligen sehr gesch├Ątzt (weil in der H├Âhe). Auf der anderen Seite bleibt das Gem├╝se, das unterirdisch w├Ąchst wie Lauch, Karotten oder R├╝ben, den Bauern ├╝berlassen. Gem├╝se, das auf St├Ąngeln (Erbsen,...) w├Ąchst, wird ein wenig besser ber├╝cksichtigt.

Das Essen bestand haupts├Ąchlich aus Getreide besteht wie Gerste, Roggen oder Hirse verwendet, um Brot (Grundnahrungsmittel der Bauern Nahrung), Pfannkuchen, Brei, und starkes Getr├Ąnk zu machen!

Was das Gem├╝se betrifft, d├╝rfen wir nicht vergessen, dass viele von denen, die wir heute t├Ąglich essen, damals noch unbekannt waren. Dies ist der Fall f├╝r Kartoffeln, verschiedene Arten von Bohnen oder K├╝rbis, die in Frankreich nur aus der Renaissance erscheinen werden. Was die in Asien beheimateten Auberginen betrifft, wird es notwendig sein, auf die Mitte des 18. Jahrhunderts zu warten, um sie in unseren Tellern zu finden.

Gem├╝se, das im Mittelalter angebaut und gegessen wird, kann in drei Kategorien eingeteilt werden:

  • die Wurzeln (Karotten, R├╝ben, Pastinaken,...)
  • H├╝lsenfr├╝chte (Erbsen, Kichererbsen, Bohnen, Linsen,...)
  • gr├╝nes Gem├╝se (Lauch, Kardamom, Mangold, Spinat,...)

Letztere wurden meist in Form einer Suppe namens "por├ęe" gekocht, wobei die reichsten ein St├╝ck Fleisch begleiten konnten.

Entdecken Sie das Gem├╝se des Mittelalters

Unter Gem├╝se beliebt im Mittelalter, wurde aber heutzutage selten, werden Sie zum Beispiel finden den botanischen Garten des Rittertums des Alexander Sac├ę des kulinarischen Verwendungen variiert wurden. Die jungen Triebe wurden roh in Salat gegessen. Die Bl├Ątter wurden zum W├╝rzen von Suppen und Fleischgerichten verwendet. Die Wurzeln k├Ânnten auch gegessen werden. Viele andere Kr├Ąuter und Gew├╝rze wachsen dort.

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