Die Zubereitung von Pistazien Sabayon Kirschen


Die Zubereitung von Pistazien Sabayon Kirschen

In Diesem Artikel:

Clafoutis, Kuchen, Marmelade, Natur... verpassen Sie nie eine Gelegenheit, die Kirschsaison zu genie├čen? Hier ist ein neuer!

Cedus

Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 20 Minuten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
  • 200 g rote oder schwarze Kirschen
  • 4 Eigelb
  • 10 cl Guignolet
  • 5 cl alter Kirschsaft
  • 80 g Puderzucker
  • 10 cl dicke Creme
  • 100 g ungesalzene gesch├Ąlte Pistazien

Vorbereitung

Alle Kirschen waschen, pflanzen und entkernen. In einem Tuch, trocknen Sie sie schnell, und teilen Sie sie in vier kleine Gerichte mit Ohren oder in einzelnen Pfannen.
Vermische das Guignolet und den Kirsch in einem hohen Glas.
Bereiten Sie die Zabaione: Setzen Sie das Eigelb mit dem Puderzucker in einem schweren Topf oder in einer Sch├╝ssel in einem Wasserbad. Kr├Ąftig sch├╝tteln, bis die Mischung wei├č wird.
Dann f├╝ge die H├Ąlfte des Kirsch-Guignolets zu dieser Basis hinzu und trage den Topf bei geringer Hitze weiter, w├Ąhrend man weiter schl├Ągt.
Schlagen, bis die Mischung schaumig ist und das Volumen verdoppelt, nach und nach den Rest der gemischten Alkohole und schlie├člich die Creme.
Wenn der Sabayon leicht eindickt und salbungsvoll wird, pr├╝fen Sie, ob es sich um den Holzl├Âffel handelt. Entfernen Sie es sofort von der Hitze, um es nicht zu trocknen, und gie├čen Sie es ziemlich auf die Kirschen.
Auf jedes Gericht grob zerdr├╝ckte Pistazien geben.
Hei├č oder kalt: Lassen Sie dieses Dessert abk├╝hlen, decken Sie es mit einem Film ab und bewahren Sie es im K├╝hlschrank auf. Oder servieren Sie es hei├č, bestreut mit Puderzucker und golden ein paar Minuten unter dem Grill. Quelle CEDUS

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