Japanisches Nudelsuppenrezept


Japanisches Nudelsuppenrezept

In Diesem Artikel:

In Okinawa haben auch Nudeln ihren Platz. Nudeln aus Weizen oder Buchweizen werden am h├Ąufigsten in Br├╝he verkostet und mit einem kleinen St├╝ck Schweinefleisch serviert. Diese Version basiert auf Reisnudeln und Ente.

Ente Nudelsuppe

Zubereitung: 30 Minuten
Kochen: 20 Minuten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
  • 350 g komplette schwarze Reisnudeln (Bio- oder andere Reisnudeln)
  • 200 g Entenbrust (kann durch knochenloses H├╝hnerbein ersetzt werden)
  • ┬Ż Lauch
  • 4 Shiitake frisch gehackt (oder Pilze)
  • ┬Ż gehackte neue Zwiebel
  • 4 Zweige Koriander
  • ┬Ż Teel├Âffel Koriandersamen
  • 5 Essl├Âffel Sojasauce
  • Der Saft von ┬Ż Limette
  • Eine Dashi-Br├╝he

Vorbereitung

  • Bereiten Sie die Dashi Br├╝he nach unserem Rezept vor.
  • Kochen Sie die Nudeln in einer gro├čen Menge Wasser, wie in der Verpackung angegeben. Mit kaltem Wasser absp├╝len und abtropfen lassen.
  • Hack den Lauch in Julienne.
  • Entferne den Fu├č des Shiitake.
  • Entfernen Sie das Fett von der Entenbrust. Reservieren Sie das ├äquivalent von einem Essl├Âffel.
  • Lauch und Koriandersamen in einem Topf 1 Minute in einem L├Âffel Entenfett sautieren.
  • Gie├čen Sie die Dashi Br├╝he und die Sojasauce. Zum Kochen bringen.
  • F├╝gen Sie Entenbrust und frischen Shiitake hinzu. 10 Minuten k├Âcheln lassen.
  • F├╝gen Sie die Nudeln hinzu, um sie zu w├Ąrmen.
  • Die Entenbrust abtropfen lassen und in d├╝nne Scheiben schneiden.
  • Verbreiten Sie Nudeln in 4 gro├čen Sch├╝sseln. Mit Br├╝he abdecken.
  • F├╝gen Sie einige Scheiben Ente, Lauch und frischen Shiitake hinzu.
  • Mit Zitronensaft abschmecken.
  • Mit gehackter frischer Zwiebel und gehacktem Koriander garnieren.

Cover des Okinawa Food book von Mango Editions

Rezepte und Tipps f├╝r ein l├Ąngeres Leben
Dieser Artikel stammt aus dem Buch Okinawa Food von Mango Editions, von Laure Ki├ę und von Dr. Kathy Bonan.

Videos In Verbindung Stehende Artikel: REZEPT: Ramen (Japanische Nudelsuppe).


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