Birne und geräucherte Entenbrust


Birne und geräucherte Entenbrust

In Diesem Artikel:

Eine Idee des Herbstrezepts mit Birnen und geräucherte Entenbrust, bedeckt mit Kiefernnüssen. Als Aperitif oder als Vorspeise.

Remoulade von Birnen und geräucherte Entenbrust - P. Dufour - Interfel

Zubereitung: 15 Minuten

Zutaten

Für 4 Personen
  • 2 Birnen
  • 10 Scheiben geräucherte Entenbrust
  • 30 g Pinienkerne
  • 10 Zweige Schnittlauch
  • ½ Zitrone
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Gegrillter Pfeffer

Vorbereitung

Peel die Birnen und zitrone sie leicht.
Die Entenbrust vollständig entfetten und in dünne Streifen schneiden.
Geben Sie die Pinienkerne schnell ohne Fett an die Pfanne, um sie zu bräunen.
Die Birnen in dünne Julienne (Mandoline oder Schälmesser) schneiden, nochmals in Zitronen schneiden.
In einer großen Schüssel den Julienne von Birnen, die dünnen Entenstreifen, die gerösteten Pinienkerne und den fein gehackten Schnittlauch platzieren.
Würzen und mit Pfeffer abschmecken und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Verbreiten Sie in den Armen und dienen Sie als Aperitif oder am Buffet.

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