Salat von Leber und Muskelmagen mit Spinat und Brunnenkresse Sprossen


Salat von Leber und Muskelmagen mit Spinat und Brunnenkresse Sprossen

In Diesem Artikel:

Rezept, das Vitamin A, Eisen und Protein kombiniert, dabei leicht und kalorienarm bleibt.

Spinat-M├Ądchen

Spinat sprie├čt, um im Salat zu schmecken

Zutaten

F├╝r 6 Personen
  • 300 g Muskelmagen
  • 300 g H├╝hnerleber
  • 1 Zwiebel
  • 30 cl Sherrywein
  • 300 g Spinatsprossen
  • 40 g Butter 60 g Johannisbeeren
  • 150 g Brunnenkresse
  • 6 cu. Himbeeressig
  • 10 cl Tee
  • 6 cu. Essl├Âffel Sonnenblumen├Âl

Vorbereitung

Die Trauben im Tee anschwellen lassen.
Die Spinatsprossen und Brunnenkresse waschen und trocknen. Die Zwiebel zerkleinern.
Debiz die Muskelmagen. Entfernen Sie die Nerven und Taschen der Galle von den Lebern.
In einer Pfanne Braten und Muskelmagen in der Butter braten. Entsorgen Sie das Fett, gie├čen Sie den Sherry Wein und kochen Sie f├╝r 3 Minuten.
Halten Sie die Leber und den Muskelmagen warm.
F├╝gen Sie den Essig der kochenden Fl├╝ssigkeit hinzu, f├╝gen Sie die Fl├╝ssigkeit den Chinesen hinzu und verr├╝hren Sie das ├ľl mit einem Schneebesen. Legen Sie die Muskelm├Ągen und Lebern auf die Spinatsprossen und verteilen Sie die Brunnenkresse mit den abgetropften Trauben und Zwiebeln.
Mit warmer So├če bestreuen.

Text: Michel BEAUVAIS
Text: Guylaine GOULFIER

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