Warmer Steinpilzsalat


Warmer Steinpilzsalat

In Diesem Artikel:

Assortierter Pilz und Salat.

Warmer Steinpilzsalat

Zubereitung: 35 Minuten
Kochen: 07 Minuten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
  • 450 g kleine Steinpilze
  • 200 g verschiedene Salate
  • 10 cl fl├╝ssige Sahne
  • 1 Essl├Âffel Sherry-Essig
  • 2 Teel├Âffel Walnuss├Âl
  • 1 runder und sehr gr├╝ner Stiel der wei├čen Zwiebel
  • Blume aus Salz und frisch gemahlenem Pfeffer

Vorbereitung

Salate sch├Ąlen, waschen und pressen. Ordne sie auf vier Tellern an.
Mischen Sie die Creme gut mit dem Sherry-Essig, dann mit 1 Teel├Âffel Walnuss├Âl. Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie das erdige Ende von Steinpilzen ab und reinigen Sie die H├╝te gr├╝ndlich mit einem feuchten Tuch. In d├╝nne Streifen von etwa 3 mm Dicke einteilen. Ordne sie in der Mitte eines Blattes Aluminiumpapier an.
Legen Sie dieses Blatt vorsichtig in einen Dampfkorb, ├╝ber eine Couscous- oder Casserole-Minute, damit der Korb das Wasser nicht ber├╝hrt. Dampf f├╝r 6 bis 7 Minuten.
Teilen Sie warme Steinpilze ├╝ber Salaten und bestreuen Sie sie mit einem Schuss Walnuss├Âl. Mit etwas Fleur de Sel, fein gehacktem Zwiebelhalm und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Ohne Verz├Âgerung servieren.
Knuspriges Fleisch
Die kleinen Pilze, "Sektkorken" genannt, sind die leckersten. Ihr knackiges Fleisch schneidet leicht. Schneiden Sie sie in 3 mm dicken Streifen von Kopf bis Schwanz.

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