Kleine Soufflés mit Sellerie


Kleine Soufflés mit Sellerie

In Diesem Artikel:

Für eine Vorspeise oder ein Gericht, ein Rezept zum sofortigen Probieren aus dem Ofen: das Soufflé mit Sellerie!

Sellerie schwärmen

Sellerie schwärmen

Zutaten

Für 6 Personen
  • 9 Eier
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 30 cl flüssige Sahne
  • 300 g Selleriepüree
  • 100 g Selleriewurzel ✽
  • 100 g geriebener Gruyère Käse
  • 5 Teelöffel. zu s. von Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer und Speiseöl
  • Waschen Sie den Sellerie und nehmen Sie dann die Bänder mit einem sparsamen Messer. Buch.

Vorbereitung

Bereiten Sie einen Béchamel zu: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf.
Das Mehl hinzufügen, mischen, bis die Mischung etwas geschäumt ist, dann Sahne und Milch hinzufügen. Mischen und kochen bis dick, unter ständigem Rühren.
In der Hitze Käse, Muskat und Sellerie pürieren. Salz, Pfeffer und abkühlen lassen.
3 Eigelb unterrühren und gut schlagen.
Den Ofen auf 180° C vorheizen (Punkt 6).
Butter 6 kleine Souffléformen.
6 Eiweiß steif schlagen und zu der Mischung geben.
In den Formen bis zu zwei Drittel ihrer Höhe verteilen.
Backen auf halber Höhe und kochen für 10 bis 15 Minuten.
Das Speiseöl erhitzen und die Selleriechips anbraten. Wenn golden, entfernen und abtropfen auf Papiertüchern.
Servieren Sie die Soufflés, während sie den Ofen mit den Chips verlassen.
Vorschlag:
Durch Aufwärmen von Sahne und Milch kann die Béchamelsauce schneller eingenommen werden. Serve mit einem Salat für ein komplettes Gericht.

Text: Michel BEAUVAIS
Text: Guylaine GOULFIER

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