Erdbeere


Erdbeere

In Diesem Artikel:

Ein Erdbeer-Dessert.

Erdbeere

Zubereitung: 30 Minuten
Kochen: 02 Minuten

Zutaten

F├╝r 6 Personen
  • 1 Biskuitkuchen
  • 800 g Erdbeeren
  • 200 g Puderzucker
  • 2 ganze Eier + 2 Eigelb
  • 2 Essl├Âffel Bittermandelextrakt
  • 250 g weiche Butter
  • 3 Essl├Âffel Kirsch
  • 200 g Marzipan, Puderzucker

Vorbereitung

Peitsche die Eier, bis sie wei├č werden. 5 cl Wasser mit 160 g Zucker in einen Topf geben und 2-3 Minuten kochen bis zum "petit boul├ę" (115┬░ C). Gie├čen Sie diesen hei├čen Sirup ├╝ber die Eier, schlagen Sie kr├Ąftig, bis die Mischung cremig und abgek├╝hlt ist. F├╝gen Sie den Mandelextrakt und die Butter in der Salbe hinzu, immer noch wischend.
Erdbeeren waschen, pflanzen und abtropfen lassen. Buchen Sie ein paar f├╝r das Dekor, schneiden Sie den Rest in zwei H├Ąlften.
Bringen Sie 5 cl Wasser mit dem Rest des gekochten Zuckers f├╝r 3 Minuten. Lassen Sie abk├╝hlen, f├╝gen Sie den Kirsch zu diesem Sirup hinzu.
Den Biskuitkuchen halbieren und mit Sirup einweichen. Den ersten auf ein Gericht legen, eine Schicht Buttercreme darauflegen, die Erdbeeren verteilen, mit der restlichen Creme bedecken, dann die Oberfl├Ąche glatt machen und den zweiten Biskuit geben.
Das Marzipan in der Gr├Â├če des Kuchens verteilen. Leg es drauf. K├╝hl f├╝r mindestens 2 Stunden.
Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit einigen Erdbeeren garnieren.
H├Ąndedruck
Gl├Ątten Sie die R├Ąnder gut, bevor Sie die Erdbeeren rundherum einbetten, um einen Fries in der Creme zu bilden. Um die Kanten fest zu halten, umschlie├čen Sie den Kuchen mit einem St├╝ck Pergamentpapier, das mit einem St├╝ck Klebeband verschlossen ist.

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