Gef├╝llter Kohl


Gef├╝llter Kohl

In Diesem Artikel:

Traditionelles Winterkohlrezept.

Traditionelles Rezept des gef├╝llten Kohls

Zubereitung: 40 Minuten
Kochen: 02 Stunden 10 Minuten

Zutaten

F├╝r 6 Personen
  • 1 Kohl aus Mailand
  • 3 Karotten
  • 3 d├╝nne Scheiben gesalzener Speck und 6 ger├Ąucherter Speck
  • 175 g Spinat
  • 125 g Mangoldbl├Ątter
  • 125 g Sellerie
  • 1 Lauch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie und Schnittlauch
  • 1 Essl├Âffel Buchweizenmehl und 1 Weizen
  • 100 g ger├Ąucherter Schweinebauch
  • 125 g frischer Schweinebauch
  • 1 Glas Milch
  • 6 Eier
  • Salz, Pfeffer und Vier-Gew├╝rze

Vorbereitung

Den Kohl waschen, 10 Minuten in Salzwasser kochen und in kaltes Wasser tauchen, um das Kochen zu beenden. Leicht zart und schneiden Sie die gro├čen Rippen.
Einen gusseisernen Topf ein├Âlen und den Boden und die Seiten einiger Kohlbl├Ątter auskleiden. Den Ofen auf 150┬░ C vorheizen (Punkt 5).
Alles Gem├╝se waschen, sch├Ąlen und abtropfen lassen. Die frische, ger├Ąucherte Brust in St├╝cke schneiden und mit Spinat, Mangold, Lauch, Sellerie, Knoblauchzehen, Schnittlauch und Petersilie vermischen.
Gie├čen Sie die F├╝llung in eine Salatsch├╝ssel, f├╝gen Sie die Milch, Mehl und Eier, eine Prise von vier Gew├╝rzen, Salz, Pfeffer und mischen.
2 bis 3 cm F├╝llung in die Pfanne geben, mit M├Âhrenscheiben, Speckscheiben und Kohlbl├Ąttern bedecken. Dann wiederholen Sie den Vorgang bis 5 cm vom Rand, fertig mit gesalzenem Speck und Kohlbl├Ąttern.
Den Topf abdecken und 2 Stunden backen. Hei├č servieren.
Kochen
Damit der Kohl eine sch├Âne goldene Farbe erh├Ąlt, entfernen Sie den Deckel 15 Minuten vor Ende des Kochvorgangs. ├ťberpr├╝fen Sie, indem Sie die Klinge eines Messers in den Kohl pflanzen: es muss ohne eine Spur von F├╝llung kommen.

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