Die Steckr├╝ben sind zur├╝ck!

Dieses Wurzelgem├╝se, das noch immer der Rationierung des Zweiten Weltkrieges assimiliert wird, hat in den letzten Jahren ein starkes Comeback in den G├Ąrten gemacht. Einfach zu kultivieren und mit einem charakteristischen Geschmack, ist Steckr├╝be eine Alternative zu Kartoffeln und ver├Ąndert einige der Chilies und Schwarzwurzeln, die den ganzen Winter lang gegessen werden.

Die Steckr├╝ben sind zur├╝ck!

In Diesem Artikel:

Ein vergessenes Gem├╝se?

Schweden

W├Ąhrend des letzten Weltkrieges geh├Ârten Topinambur und Steckr├╝ben zu den wenigen Gem├╝sesorten, die ohne Einschr├Ąnkungen verkostet wurden. Nicht von Deutschland f├╝r Kriegsentsch├Ądigungen beschlagnahmt, wie es damals die Kartoffel war, deren Kultur auf wundersame Weise sehr marginal war...

Heute ist es leicht in die Kategorie "vergessenes altes Gem├╝se" einzuordnen. Was ist nicht ganz richtig, denn Steckr├╝be (Brassica napus subsp. rapifera) kam im 18. Jahrhundert in Frankreich nur durch Skandinavien (zum Vergleich ist der Kohlrabi hier seit der Antike bekannt...) und dass es vergessen wurde, dass eine Generation, die des Babys -Boom, um das Leben in den 2000er Jahren wieder aufzunehmen.

Die Steckr├╝be, die in vielen Gerichten die Kartoffel ersetzt, ist Teil der Familie der Kohl- und R├╝bengew├Ąchse. Seine Geburt kommt von der Hybridisierung der beiden f├╝r ein ├╝berraschendes Ergebnis. Halbe Feige und halbe Traube. Es hat das Aussehen einer gelb-gr├╝nen R├╝be an der Basis gut geschwollen mit einem leichten Geschmack von R├╝be und Kohl.

Kultur und Wartung

Rutabaga-Bl├╝te (Brassica napus)

Das S├Ąen ist direkt am Ende des Fr├╝hjahrs direkt im Boden m├Âglich, indem der Boden vorher ges├Ąubert und etwas Kompost hinzugef├╝gt wird. Wie bei der Steckr├╝benkultivierung werden auch Steckr├╝ben wie Schwefel empfohlen und vor der Aussaat ein wenig Erde eingearbeitet. Das Auftreten von Mehltau und Mehltau wird vermieden.

Dann in kleinen Gr├Ąben von bis zu einem Zentimeter Tiefe im Abstand von mindestens 40 cm s├Ąen und die Samen mit etwas Erde abdecken. In gem├Ą├čigten Regionen kann man auch eine sp├Ąte Aussaat des Herbstes versuchen, da die Steckr├╝be Gele in der Gr├Â├čenordnung von -10┬░ C tr├Ągt.

Wenn die Steckr├╝be im Juni gepflanzt wird, ist es im August angebracht, die Wurzeln der Erde zu entfernen, indem man nur die kleinen abgedeckten Wurzeln beh├Ąlt. Diese Methode hilft, die Larve der Kohlmaden (der Hauptsch├Ądling) zu kontrollieren, die etwas langsamer sind, wenn sich am Boden der Pflanze ein Flachsstrohbett befindet.

Um das Boden-Mineral-Ungleichgewicht und die Ausbreitung von Krankheiten zu vermeiden, m├╝ssen wir auch daran denken, diese Kreuzbl├╝tler wie Brokkoli, Kohl und Rettich zu bewegen, ganz zu schweigen von den Kartoffeln, mit denen das Zusammenleben schwierig ist.

Ernte und Verkostung

Wurzel der Wurzel

Die R├╝ben werden etwa im Oktober, etwa zehn Wochen nach der Aussaat, geerntet. Die Wurzeln m├╝ssen dann an ihren Basen zwischen 6 und 10 Zentimetern Durchmesser haben. Sie k├Ânnen dann wie Karotten, eingewickelt in Sand gelagert werden und in einem k├╝hlen Keller gelagert... Was Probe, alle Ideen sind erlaubt: p├╝riert oder gratiniert, heiratet rutabagas Nussbaum perfekt Muskatnuss. Und im Eintopf statt R├╝ben ist es ein Hit.

Lesen Sie auch: Der K├╝chengarten von neugierigen G├Ąrtnern

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