Tatin mit Birnen und Blutwurst


Tatin mit Birnen und Blutwurst

In Diesem Artikel:

Ein Black-Pudding-Rezept, das das Genre erneuert, indem der Apfel durch Birne ersetzt wird. Version tatin ist ein echtes Leckerbissen.

Sch├Âne und gute Tarte Tatin mit Blutwurst und Birne - Ang├ęlys

Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 40 Minuten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
  • 4 Birnen Ang├ęlys
  • 500 g Blutwurst mit Zwiebeln
  • 1 Rolle Bl├Ątterteig
  • 1 Eigelb
  • 20 g Zucker
  • 20 g Butter
  • 1 Teel├Âffel zu s. Oliven├Âl

Vorbereitung

Den Pudding in Scheiben schneiden.
Den Ofen auf 180┬░ C vorheizen (Punkt 6).
Die Birnen sch├Ąlen und im dicksten Teil in gleich dicke Scheiben schneiden.
Brate den Rest der Birnen, nachdem sie Herzen und Samen entfernt haben, im ├ľl. Mit einer Gabel zerdr├╝cken, abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer Pfanne bei starker Hitze den Zucker und 3 EL karamellisieren. zu s. Wasser. F├╝gen Sie die Butter hinzu und f├Ąrben Sie die Birnenscheiben.
Die Scheiben des Puddings und die karamellisierten Birnenscheiben in konzentrischen Kreisen in der Form arrangieren, abwechselnd. Finish mit zerdr├╝ckten Birnen.
Dr├╝cken Sie leicht und backen Sie f├╝r 20 Minuten.
Schneiden Sie eine Bl├Ątterteigscheibe aus, die breiter als der 1 cm Durchmesser der Form ist.
Mit einer Gabel stechen und 10 Minuten bei 220┬░ C (Tee 7) und anschlie├čend 10 Minuten bei 200┬░ C auf einem Teller backen.
Kurz vor Kochende den Deckel mit Eigelb bestreichen.
Legen Sie diese Teigscheibe auf den Kuchen, versch├╝tten Sie sie und wenden Sie sie auf die Servierplatte.
Unser Rat
In der Butter-Karamell-Mischung die Birnen auf einer Seite anbraten. Verwenden Sie eine Antihaftform f├╝r die einfache Freigabe und servieren Sie mit einem Salat. Angelys

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