Hase Terrine


Hase Terrine

In Diesem Artikel:

Anzahl der Personen: 15 Personen

Liste der Zutaten

  • 1 hasenloser Hase
  • 200 g Schweinelende
  • 125 g Speck
  • 150 g Kaninchenleber
  • Speck Barden
  • 500 cl trockener Wei├čwein
  • 5 cl Brandy
  • 4 Schalotten
  • 1 Karotte
  • ┬Ż Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • Petersilie, Estragon, Thymian, Lorbeerblatt und 2 Gew├╝rznelken
  • 10 zerkleinerte schwarze Pfefferk├Ârner
  • 20 g Salz

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Ruhezeit: 24 Stunden

Rezept

Karotten, Schalotten und Knoblauchzehen sch├Ąlen und mit dem halben Lauch in Scheiben schneiden und in eine Salatsch├╝ssel geben

Petersilie, Estragon, Thymian, Lorbeerblatt, 2 Gew├╝rznelken, zersto├čenen Pfeffer, Salz hinzuf├╝gen und verr├╝hren

Schneiden Sie Hasenfleisch, Schweinelende und Speck in langen Streifen

Den Boden eines Beh├Ąlters mit der Mischung aus Gem├╝se und Kr├Ąutern garnieren und mit einer Schicht Mischfleisch belegen

Wiederholen Sie dies, bis alle Gem├╝se und Fleischsorten verschwunden sind

Sprinkle mit dem Brandy und nasse mit dem Wein Reservieren Sie im K├╝hlschrank f├╝r 24 Stunden

Entfernen Sie von der Marinade und trennen Sie das Fleisch, indem Sie Gem├╝se und Kr├Ąuter entfernen

Alles Fleisch gut abtropfen lassen

Grill, Kaninchenleber, Schweinelende und Speck und mischen mit Hasenfleischstreifen

Ofen auf 200┬░ C vorheizen und Wasserbad stellen

Die Terracottenterrine mit dem Speckschmalz garnieren und ├╝bergie├čen lassen

F├╝llen Sie die Terrine mit Fleisch und achten Sie darauf, die Hasenstreifen zu verteilen

B├╝cken Sie die Bacon Barde, wenn die Terrine gef├╝llt ist und legen Sie den Deckel auf

Die Terrine in den Ofen stellen und 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen

Entfernen Sie den Deckel von der Terrine und kochen Sie weitere 15 Minuten ohne Deckel.

Am Ende des Kochvorgangs die Terrine aus dem Ofen nehmen und 48 Stunden bei Raumtemperatur mit einem Tuch zugedeckt abk├╝hlen lassen

Beratung

Chill vor dem Schneiden der Terrine

Danke Rot68

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