Kaninchen Terrine mit Haseln├╝ssen


Kaninchen Terrine mit Haseln├╝ssen

In Diesem Artikel:

Sorgf├Ąltige Zubereitung und pr├Ązises Kochen.

Kaninchen Terrine

Beginne mit der Zubereitung deiner Terrinen Zubereitung: 30 Minuten
Kochen: 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

F├╝r 4 Personen
  • 1 sch├Ânes Kaninchen mit seiner Leber
  • 200 g ger├Ąucherter Speckw├╝rfel
  • 3 Barden Speck
  • 30 cl trockener Wei├čwein
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 4 Zweige der flachen Petersilie
  • 2 Eier
  • 200 g Haseln├╝sse
  • Piment
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Zerst├Âre den Hasen, indem du Leber, Herz, Nieren und Fett nimmst. Nimm das ganze Fleisch ab.
Hacken Sie alles mit Speck. Das Haschisch in einen hohlen Teller mit Wei├čwein, Rosmarin, Thymianbl├Ąttern, gehackter Petersilie, einer guten Prise von vier Gew├╝rzen, Salz und Pfeffer geben.
Mischen, bedecken und marinieren f├╝r 2 Stunden an einem k├╝hlen Ort. Den Ofen zu gegebener Zeit auf 180┬░ C vorheizen (Punkt 6).
Die Omelett-Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, nach dem Entfernen des Rosmarins in die Zubereitung geben und gut verr├╝hren.
Eine Terrine mit zwei Barden Speck auslegen (einen f├╝r den Boden, den anderen f├╝r die Wand).
Montieren Sie die Terrine in Schichten: F├╝llen Sie ein Drittel der F├╝llung, verteilen Sie die H├Ąlfte der Haseln├╝sse, bedecken Sie sie mit einem zweiten Drittel der F├╝llung, den Rest der Haseln├╝sse und schlie├člich den Rest der F├╝llung. Lege den letzten Barden darauf und bedecke ihn mit einem Backpapier. Setze den Deckel auf.
Backen Sie auf halber H├Âhe und kochen Sie die Terrine f├╝r 1 Stunde 30 Minuten in einem Bain-Marie.
Wenn Sie den Backofen verlassen haben, lassen Sie ihn vollst├Ąndig abk├╝hlen. Legen Sie ihn dann mindestens 24 Stunden in den K├╝hlschrank, bevor Sie Ihre Terrine probieren.

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