Behandelte ger├Ąucherte Produkte: die Ente lackiert


Behandelte ger├Ąucherte Produkte: die Ente lackiert

In Diesem Artikel:

Lackierte Ente, ein unverzichtbares Gericht der chinesischen K├╝che, das Sie zu Hause zubereiten k├Ânnen, dank diesem Rezept und viel Geduld!

Lackierte Entenplatte und Salat

Die lackierte Ente, inspiriert von der chinesischen K├╝che

Zutaten

Ruhezeit: 6 Stunden
Kochzeit: 1 h, dann 40 min hei├čes Rauchen
F├╝r 6 Personen
  • 1 sch├Âne Pekingente 2,5 kg
  • 3 EL. fl├╝ssiger Honig
  • 3 EL. Suppe aus Sojasauce
  • 1 EL. Kaffee karminrot oder rote Lebensmittelfarbe
  • 1 EL. wei├čer Essig
  • 2 EL. Essl├Âffel mit 5 Parfums
  • 1 gro├če Zwiebel, fein gehackt
  • 3 zerdr├╝ckte Knoblauchzehen
  • 2 EL. Essl├Âffel Maismehl
  • 1 Beutel Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Vorbereitung

  1. Tauchen Sie die Ente in einen Topf mit kochendem Wasser f├╝r weniger als 1 Minute: nur verbr├╝hen Sie es, um die Poren zu ├Âffnen.
  2. Mit einer Gabel tief von einer Seite zur anderen stechen (diese Operation hilft dem Lack, gut einzudringen).
  3. Mischen Sie alle anderen Zutaten, um den Lack vorzubereiten.
  4. Gefl├╝gel gleichm├Ą├čig mit Lack bestreichen und 6 Stunden an einem k├╝hlen Ort aufbewahren.
  5. Kochen Sie die Ente in einem hei├čen Ofen f├╝r 1 Stunde (nicht mehr!) Und dann wickeln Sie es in eine Aluminiumfolie, um es in seinem Lack warm zu lassen. W├Ąhrenddessen den Raucher hei├č anz├╝nden.
  6. Die Ente aus der Folie nehmen und 40 Minuten rauchen lassen.
Nat├╝rlich mit kantonesischem Reis serviert werden!

Rat

Es ist m├Âglich, in der Tiefk├╝hlabteilung die f├╝r dieses Rezept unentbehrliche Pekingente zu einem moderaten Preis (weniger als 10 ÔéČ) mit ihren Innereien zu finden. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verh├Ąltnis.

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