Iced Vacherin mit karamellisierten Macadamian├╝ssen und Safran


Iced Vacherin mit karamellisierten Macadamian├╝ssen und Safran

In Diesem Artikel:

Ein delikates Dessert mit einem feinen Aroma von Safran und Macadamian├╝ssen.

Vacherin, Macadamianuss und Safran - Tiphaine Campet

Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 1 Stunde 45 Minuten

Zutaten

F├╝r 6 Personen
  • ┬Ż l Vollmilch
  • 150 g dicke Creme von Isigny
  • 1 sch├Âne Prise Safran
  • 120 g Zucker
  • 6 Eier (gelb)
  • F├╝llung:
  • 30 Macadamian├╝sse aus Australien Le Grand Noyer
  • 35 g fl├╝ssige Sahne
  • 50 g Zucker
  • 12 kleine franz├Âsische Baisers

Vorbereitung

Die Milch mit der Sahne und dem Safran zum Kochen bringen. Aus der Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Eigelbe mit Zucker verquirlen und beiseite stellen.
Bereiten Sie die karamellisierten Macadamian├╝sse zu: schmelzen Sie den Zucker bei hoher Hitze in einem Antihaft-Kochtopf und entfernen Sie dann das mit der Creme erhaltene Karamell von der Hitze.
Mix bis glatt und f├╝gen Sie die Macadamian├╝sse hinzu und vermischen Sie sich ├╝ber die Hitze. Sobald es gut beschichtet ist, entfernen Sie es auf einem Blatt Backpapier.
Langsam gie├čen und die Safranmischung ├╝ber die s├╝├čen Eigelb schlagen.
Alle Speisen in der Pfanne bei niedriger Hitze ohne R├╝hren aufr├╝hren, bis sie dick sind.
Wechseln Sie auf Chinesisch und lassen Sie das Ger├Ąt abk├╝hlen.
Reservieren Sie sechs sch├Âne karamellisierte Macadamian├╝sse und mischen Sie den Rest, um Chips zu erhalten.
Zerquetsche die Baisers in St├╝cke.
Gie├čen Vorrichtung Pavlova in Silikonformen gleichm├Ą├čig gro├čz├╝gige Suppe Macadamianuss Splitter karamelisiert L├Âffel dann St├╝cke von meringues zerkleinert und in einem Gefrierschrank f├╝r 4 Stunden gelagert.
Beim Servieren, Entmoldung und Dressing der Vacherins auf Tellern mit einer karamellisierten Macadamianuss.

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