Der Küchengarten von neugierigen Gärtnern

Formen, Farben, neue Geschmacksrichtungen: zum Genuss der Augen und Geschmacksnerven, bringen Vielfalt in den Küchengarten! Gemüse, vergessen oder ignoriert, biegen nach Belieben in dieser Disziplin: Mizuna, Antillen Gurken, Kartoffeln Red Burgundy, Zimt Basilikum, Pflaume Inkas, viele Kuriositäten zu entdecken...

Der Küchengarten von neugierigen Gärtnern

In Diesem Artikel:

"Vergessenes" Gemüse

In der Küche, Es ist paradoxerweise oft auf der Seite von altem Gemüse, dass wir nach neuen Aromen suchen werden.

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Die "Wurzel" Gemüse Kategorie bietet eine gute Anzahl von ihnen, die aus unseren Erinnerungen mit Kartoffeln, Karotten und andere "profitable" Gemüse kam! Es muss gesagt werden, dass viele von ihnen ein Bild von Gemüse der Hungersnot schleppen! Allerdings Im Winter bringen sie ein wenig Originalität auf den Teller, in einer Zeit, in der der klassische Garten nicht viel bringt! Siehe stattdessen:

  • Schwarzwurzeln ist süß und sehr nahrhaft
  • die Schwarzwurzeln, die die Schwarzwurzeln verdrängt haben, weil sie schmackhafter sind,
  • der Chervis weniger bekannt, aber sehr aromatisch,
  • Nutsedge Nüsse für seinen Mandelgeschmack,
  • die Topinambur für ihren Artischockengeschmack,
  • Helianti (ein Cousin der Topinambur mit einem subtileren Geschmack),
  • die Steckrübe, die hinter ihrem nussigen Geschmack einen außergewöhnlichen Vitamingehalt birgt...

Andere vergessene Aromen

Auf der Oberfläche hat die Erinnerung auch verschwommen! die Grünkohl (was eine gute alte Sorte ist "Von zu Hause"), sehr rustikal, bietet aber schöne Multivitamin-Blätter. Diejenigen der cardoon Bilden Sie auch eine schöne und hohe Pflanze (ein wenig scharf!); die fleischigen und gebleichten Blattstiele werden verkostet. Und was ist mit Lange und feine Hülsen von Augenbohnen Mongette de Provence, gelöscht von der weniger frostigen Bohne? Wie viele Gemüse nicht im Handel gefunden werden, dass Sie Vergnügen haben werden Dank dem Gemüsegarten wieder zu entdecken.

Original "exotisches" Gemüse

Waren Gemüse, die wir heute wachsen, in der Regel jährlich, aus fernen Ländern: Tomaten, Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Mais... Sie sind so gut akklimatisiert und haben Hunderte gewesen Jahre neigen wir dazu, sie als lokales Gemüse zu betrachten.

Einige, deren Ruhm vertraulicher geblieben ist, sind schneller in der Lage, entfernte Horizonte zu schaffen. Zum Beispiel, wenn wir die Ernährungsgewohnheiten von Übersee-Abteilungen, entdecken wir etwas Obst Gemüse (Unter bestimmten Bedingungen) in unseren Gärten zu schieben bereit, wie es der Fall mit chayote (christophine), Gurken Karibik, die cucamelon, afrikanische Aubergine, Erdnüsse, Okra, aber die Süßkartoffel, das Viereck...

Asien wird nicht ausgelassen mit seinen Knollen japanischer Crosses oder Yams aus China, aber auch mit den lustigen Blättern von Mizuna (Salat aus der Kohlfamilie), Wasabi...

Lesen: Asiatisches Gemüse

Wann?Lateinamerika, Großanbieter für unser Gemüse seit Jahrhunderten wir noch überrascht uns mit seiner ocas Peru, seine Nachtschattengewächse von Balbis, Melonen, Birnen (Nachtschatten Wallis), Grün mexikanischen Physalis (Grundbestandteil von tomatillo, grüner Sauce mexikanischer)...

Klassisches Gemüse nicht so klassisch

"Classic" -Gemüse kann auch gut gewollt sein und eine Überraschung schaffen:

  • Durch ihre Farben: Weiße Auberginen (weiß Ronde Eier, Clara...) oder weiß mit lila (Skoutari, Rotonda Bianca, Violetta di Firenze...), lila Möhren ( 'Red Blood') oder leuchtend rot ( 'Atomic Red') ausgestrichen, Bohnen mit Hülsen und bunte Samen ( ‚Borlotto‘: Schoten und gelbe Bohnen gesprenkelt rote Gämsen Stangenbohne), Schokolade Paprika ( ‚Choco‘, ‚Schokolade Beauty‘), farbige Kartoffeln ( ‚Blue Artois‘, 'Rot von Burgund'...) usw.
  • Nach ihren FormenAuch die heutigen Namen sind sehr bunt: originale Kürbisse wie "Turban Turc", Paprika "Bonnet of Bishop", Salat "Ears of the Devil", Zwiebel-Rocambole...

Aromen mit unerwarteten Aromen

Auf der Seite der aromatischen Pflanzen, finden Sie auch etwas, um Ihre Neugier abseits der ausgetretenen Pfade, besetzt mit Thymian und Rosmarin zu befriedigen: dieerstaunlich Basilikum Zimt zum Geschmack von... Zimt, süßes Eisenkraut, das ist... süß, das Burnet und sein Gurkengeschmack, der Para Brunnenkresse mit einem würzigen Aroma (und überraschenden Blütenständen!), der blaue Trigonelle (blue sweetclover): eine Vanillesüße...

Die kuriosen Appellationen

Zweifellos sind die Kuriositäten unzählig! Aber der Garten eines neugierigen Gärtners wäre unvollständig, wenn es nicht gäbe ein paar Etiketten, hier und da, wo nur ein Name gelesen wurde würde den Besucher zumindest zur Verwirrung bringen, wenn nicht um einige Fragen zu stellen: Austern, Spinat-Erdbeere, Erbsen-Spargel, Sauerampfer-Spinat, Erdkirsche (Physalis), Erdbirne...

Lesen Sie auch:

  • Ziergemüsegarten
  • Tuberöser Kerbel
  • Ein Gemüsegarten im Schatten
  • Rapunzel, eine essbare Campanula
  • Fagopyrum dibotrys, asiatischer Spinat
  • Kartoffelbohne oder knolliges Glycin

Der Küchengarten von neugierigen Gärtnern: eine

Originalgemüse: bunte Kartoffeln

Der Küchengarten von neugierigen Gärtnern: küchengarten

Topinambur im Küchengarten

Der Küchengarten von neugierigen Gärtnern: küchengarten

Cardon

Der Küchengarten von neugierigen Gärtnern: nicht

Okra oder Okra: Blume und Frucht

Der Küchengarten von neugierigen Gärtnern: Gemüse

Balbis 'Nachtschatten (Solanum sisymbriifolium)

Der Küchengarten von neugierigen Gärtnern: eine

Süße Zwiebel (Allium cepa var proliferum)

Der Küchengarten von neugierigen Gärtnern: küchengarten

Brunnenkresse Para oder Brede Mafane

Der Küchengarten von neugierigen Gärtnern: eine

Mertensia maritima - "Gemüse-Auster"

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