Willkommen in Lissabon: die Pasteis de Nata


Willkommen in Lissabon: die Pasteis de Nata

In Diesem Artikel:

Wenn Sie dieses Dessert schon einmal probiert haben, k├Ânnen Sie es nicht vergessen! Sie ist einfach g├Âttlich!

Kleine schuppige Rohlinge - Pasteis de nata

Das Star Dessert Rezept aus Lissabon! Zubereitung: 45 Minuten
Kochen: 15 Minuten

Zutaten

F├╝r 20 Pasteten
    • 2 Rollen Bl├Ątterteig reine Butter von 230 g (in der B├Ąckerei oder Supermarkt)
  • F├╝r die Creme
    • 60 g Mehl
    • 1 ganzes Ei + 5 Eigelb
    • 30 cl Milch
    • 20 cl fl├╝ssige Sahne
    • 1 Teel├Âffel Zimt + etwas streuen (optional)
    • 2 Streifen unbehandelte Zitronenschale
    • 10 cl Wasser
    • 300 g Puderzucker
    • Butter f├╝r Muscheln

Vorbereitung

  • Die Platte aus dem Ofen nehmen. Den Ofen auf 270┬░ C vorheizen (Punkt 9).
  • Mischen Sie die Milch und die fl├╝ssige Sahne in einem Beh├Ąlter. Gie├čen Sie das Mehl in eine Salatsch├╝ssel und verd├╝nnen Sie es langsam mit etwas Sahne-Milch-Mischung, wobei Sie darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
  • In einem Topf die restliche Milch-Sahne-Mischung mit Zitronenschale und Zimt aufkochen. Entfernen Sie die Schale und gie├čen Sie die Mischung d├╝nn ├╝ber das Mehl. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter st├Ąndigem R├╝hren bis zum Eindicken der Mischung kochen. Sofort vom Herd nehmen und abk├╝hlen lassen.
  • Gie├čen Sie den Zucker und das Wasser in einen Kochtopf (der Zucker sollte feucht sein). Zum Kochen bringen und genau 3 Minuten kochen lassen (die Blasen sollten gro├č sein). Mischen Sie diesen Sirup mit der vorherigen Zubereitung ohne R├╝hren.
  • Butter kleine Muscheln. Den Bl├Ątterteig aus dem K├╝hlschrank nehmen und 20 kleine St├╝cke von 2 cm schneiden. Platz 1 stretch flach in den Boden einer Form und zerquetschen Sie es mit Ihren Daumen. Den Teig an den Kanten der Form wieder zusammensetzen, indem er gedreht wird, ohne den Teig zu plattdr├╝cken.
  • In einer Sch├╝ssel das ganze Ei und das Eigelb in ein Omelett schlagen und zur Creme geben. Kr├Ąftig wischen.
  • Legen Sie die teiggef├╝llten Formen auf das Backblech und gie├čen Sie die Zubereitung vorsichtig bis zum Rand. Backen und kochen Sie f├╝r maximal 15 Minuten: die kleinen Flans werden anschwellen, braun und kommen wieder herunter.
  • Die Paste von Hand oder mit einem Messer ausformen. Mit Zimt bestreuen oder die Natur genie├čen.

Buchcover Willkommen in Lissabon von Mango Editions

Buchcover Willkommen in Lissabon von Mango Editions
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Willkommen in Lissabon" von Mango.

Rezept: Sylvie Da Silva
Foto: Virginie Garnier

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